Archives des tags : tomates

Rôti de porc aux petits légumes

 

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • un rôti de porc de 1 à 1,2 kg
  • 1 kg de tomates, à défaut une boîte de tomates concassées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon
  • persil
  • huile d’olive

Préparez les légumes : si vous utilisez comme moi des tomates fraîches, il vous faudra les monder, les épépiner puis les concasser.

Pour les plus pressés, je vous recommande une boîte de tomates déjà concassées.

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons.

Lavez et émincez les deux poivrons. 

Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l’ail émincés avec un filet d’huile d’olive.

Faites dorer le rôti sur toutes les faces. Assaisonnez.

Ajoutez les carottes découpées, les poivrons émincés, le cube de bouillon émietté et couvrir d’eau à hauteur. Ajoutez également le persil pour colorer et aromatiser le plat.

Couvrez et laissez cuire environ 1h30 à feu moyen, en surveillant de temps en temps.

Pensez à retourner régulièrement le rôti pour qu’il cuise harmonieusement des deux côtés.

Avant de servir, découpez le rôti en tranches et disposez-le sur le lit des légumes.

Accompagnez le rôti d’un riz basmati.

 

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Quiche au thon et St Moret

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 2 boites de thon nature
  • 3 oeufs
  • 3 tomates
  • 10 cl de lait
  • 50 g de gruyère râpé
  • 150 g de fromage Saint Morêt
  • Sel et poivre

 

Préchauffez le four à 180°.

Déroulez la pâte dans un plat à tarte et piquez-la.

Déposez par-dessus les tomates coupées en rondelles et le thon émietté.

Mélangez les oeufs entiers, le Saint Morêt, le lait, le sel et le poivre.

Ajoutez le fromage râpé.

Versez ce mélange sur la garniture, et enfournez pendant 30 minutes environ à 180°.

 

 

 

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Pilons de poulet aux légumes du soleil

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

  • 1 kg de pilons de poulet
  • 6 tomates de petite taille (type tomates cocktail)
  • 1 poivron vert
  • 2 gros oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de piment d’Espelette
  • feuilles de basilic
  • sel, poivre

Préchauffez le four, Therm. 200°C.

Préparez les légumes : 

Epluchez les oignons et découpez-les en rondelles.

Lavez et découpez en quatre les tomates. Lavez et émincez en fines lamelles le poivron vert.

Pelez et émincez finement l’ail.

Dans un plat à gratin, tapissez le fond avec les oignons découpés.

Posez dessus les pilons de poulet, ajoutez les tomates, le poivron et l’ail émincés.

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Salez et poivrez.

Dans un petit pichet, versez le vin blanc, l’huile d’olive et le piment d’Espelette. 

Mélangez bien le tout et arrosez les pilons de cette marinade.

Placez au four et faites cuire environ 1 h en retournant régulièrement les pilons pour qu’ils dorent bien de tous les côtés.

Avant de servir, parsemez de basilic ciselé.

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Suggestion d’accompagnement : un risotto de petits pois/tomates.

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Tomates farcies au boulgour

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Pour 5 tomates farcies

Ingrédients : 

  • 5 tomates
  • 100 g de boulgour
  • 1 petite aubergine
  • 2 gousses d’ail
  • brins de ciboulette
  • 1 cs d’huile d’olive
  • emmental râpé
  • curry
  • sel, poivre

A l’aide d’un couteau, découpez le haut des tomates et réservez les chapeaux. Ici, j’ai gardé les chapeaux pour la réalisation de ma sauce tomates.

Vous pouvez quant à vous les garder pour les poser sur les tomates, comme il est coutume.

Avec une cuillère, évidez délicatement les tomates et gardez la pulpe. Egouttez bien la pulpe et découpez-la en petits dés. Salez légèrement.

Epluchez et hachez finement les gousses d’ail. Lavez et découpez en petits cubes l’aubergine.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer l’ail émincé et ajoutez la pulpe de tomates puis saupoudrez de ciboulette ciselée.

Terminez par l’aubergine. Assaisonnez et ajoutez un peu de curry. Remuez et laissez cuire quinze minutes à feu moyen.

Entre-temps, faites cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante et salée. Le temps de cuisson varie selon les marques et la qualité des céréales. Fiez-vous aux conseils de cuisson indiqués sur l’emballage.  (NB : J’ai utilisé un sachet cuisson, le temps de cuisson préconisé était de 5 minutes).

Egouttez le boulgour et ajoutez-le aux légumes. Laissez cuire encore quelques instants, le temps que le boulgour s’incorpore bien à la sauce.

Dans un plat, posez les tomates évidées et remplissez-les du mélange boulgour/légumes. Saupoudrez d’emmental râpé.

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Placez au four, Therm. 200°C et faites gratiner 25 minutes environ.

Dégustez chaud avec le reste de boulgour ou accompagné d’une salade.

 

 

 

 

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Lasagnes de légumes grillés

Un classique revisité 100% légumes ! IMG_3604[1]

 

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 4 tomates
  • 3 poivrons
  • Env 12 feuilles de lasagnes
  • 10 cl de crème liquide
  • 150 g de fromage râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, persil

  

Préchauffez le grill du four.

Placez les poivrons sous le grill et retournez-les au fur et à mesure que les faces noircissent.

Placez-les ensuite dans un sac plastique, fermez-le et laissez refroidir.

Abaissez la température du four à 200°.

Coupez les aubergines en deux puis entaillez la chair en dessinant un quadrillage à l’aide d’un couteau.

Déposez les demi-aubergines dans un plat allant au four, arrosez-les généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez pour 45 min jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

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Evidez-les puis hachez la chair pour obtenir un caviar d’aubergines. Rectifiez l’assaisonnement, et ajoutez du persil frais finement ciselé.

Abaissez la température du four à 190°.

Sortez les poivrons du sac, retirez la peau et les pépins, puis coupez-les en lanières.

Huilez le fond d’un plat à gratin, déposez-y des lasagnes en les faisant se chevaucher.

Répartissez le caviar d’aubergines puis un peu de fromage râpé.

Couvrez d’une couche de lasagnes.

Déposez les lanières de poivrons.

Ajoutez les tomates coupées en rondelles, salez et poivrez.

Terminez par une couche de lasagnes.

Arrosez-les avec la crème puis répartissez le fromage râpé.

Enfournez 30-40 minutes.

Vérifiez que vos lasagnes sont cuites en plantant un couteau jusqu’au fond du plat.

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Oeufs mimosa au thon et à la tomate

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Pour 4 personnes

Ingrédients : 

  • 6 oeufs
  • 200 g de thon au naturel émietté
  • 2 tomates cocktail
  • 1 cc de ketchup
  • brin de ciboulette

Faites cuire les oeufs 10 mn, puis les mettre dans l’eau froide. 

Ecalez-les et coupez-les dans le sens de la longueur puis séparez les blancs des jaunes. 

Dans une assiette creuse, émiettez les jaunes à la fourchette et ajoutez le thon préalablement égoutté.

Enlevez la peau des tomates cocktails et évidez-les. Détaillez-les en petits dés et ajoutez-les au mélange oeufs/thon.

Mélangez bien l’ensemble et remplissez les demi-blancs de cette préparation.

Disposez les oeufs sur un plat de service et ciselez sur chaque oeuf un peu de ciboulette.

Servez frais.

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