Archives des tags : thon

Quiche au thon et St Moret

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 2 boites de thon nature
  • 3 oeufs
  • 3 tomates
  • 10 cl de lait
  • 50 g de gruyère râpé
  • 150 g de fromage Saint Morêt
  • Sel et poivre

 

Préchauffez le four à 180°.

Déroulez la pâte dans un plat à tarte et piquez-la.

Déposez par-dessus les tomates coupées en rondelles et le thon émietté.

Mélangez les oeufs entiers, le Saint Morêt, le lait, le sel et le poivre.

Ajoutez le fromage râpé.

Versez ce mélange sur la garniture, et enfournez pendant 30 minutes environ à 180°.

 

 

 

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Salade blé-tuna

Voici notre toute nouvelle rubrique « Lunch Box » dédiée aux déjeuners sur le pouce et aux repas faciles à emporter, notamment au bureau.

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Pour 2 salades

Ingrédients :

  • 100 g de blé précuit (j’utilise la marque Ebly)
  • tomates cerises
  • 1 boîte de thon
  • surimi
  • cornichons
  • 2 oeufs
  • graines de chia
  • 1 c à café de concentré de tomates
  • huile d’olive

Versez le blé dans une casserole d’eau bouillante, salez et ajoutez un trait d’huile d’olive (facultatif). Faites cuire 10 à 12 minutes.

A part, faites cuire les œufs (10 minutes pour des œufs durs).

Egouttez le thon et émiettez-le bien à l’aide d’une fourchette. Découpez en petits tronçons quelques bâtons de surimi, les tomates cerises et les cornichons.

Une fois cuits, écalez les œufs et coupez-les en deux.

Egouttez bien le blé cuit et dressez votre salade.

Dans une « Lunch Box », disposez d’un côté un peu de blé, de l’autre côté le thon. Au centre, placez les tomates cerises, surimi et cornichons. Complétez par un œuf dur par salade.

Détendez le concentré de tomates avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Arrosez votre salade de cet assaisonnement, puis saupoudrez de graines de chia.

Voilà, c’est prêt !

 

 

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Tresse feuilletée et émietté de thon au chorizo

Chez nous, les feuilletés sont à décliner à toutes les sauces !

Notre petit dernier : le feuilleté au thon et au chorizo, ça vous dit ?

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 1 petite boîte de thon au naturel
  • 5 rondelles de chorizo
  • 1 c à c de concentré de tomates
  • 1 c à s de crème fraîche épaisse
  • graines de chia
  • 1 jaune d’œuf

Egouttez le thon en conserve et émiettez-le bien avec une fourchette.

Découpez en petits dés les rondelles de chorizo (fort ou doux, à vous de choisir) et ajoutez-les au thon émietté.

Ajoutez le concentré de tomates et la crème fraîche. Mélangez bien le tout.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four.

Au centre, disposez le mélange thon/chorizo. Sur les côtés, découpez des longueurs et tressez le feuilleté.

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Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu et saupoudrez de graines de chia.

Enfournez à 180°C jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.

Laissez reposer un instant avant de découper la tresse, servez sans plus attendre en décorant de tomates cerises, cornichons, etc…

 

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Croustillants de brick au thon, façon nems

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Pour 10 croustillants 

Ingrédients :

  • 10 feuilles de brick
  • 180 g de thon au naturel émietté (en boîte)
  • 140 g de maïs (en boîte)
  • 100 g de tomates séchées
  • 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
  • paprika
  • graines de sésame doré
  • 1 c à café de Ketchup (ou Tabasco)
  • huile d’olive

Pour la sauce au soja : 

  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 citron jaune

Egouttez le thon et le maïs.

Découpez en fines lamelles les tomates séchées.

Dans un saladier, versez deux généreuses cuillères à soupe de mascarpone et détendez avec un trait d’huile d’olive.

Ajoutez le thon émietté, le maïs et les tomates. Saupoudrez de paprika et terminez par le Ketchup et/ou Tabasco, au choix.

Mélangez bien le tout.

Disposez une noisette de cette préparation sur chaque feuille de brick pliée en deux et faites la rouler en cigarette.

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Badigeonnez d’huile d’olive et parsemez de graines de sésame doré.

Enfournez pour 30 minutes environ, Therm. 220°C.

Si vous souhaitez des nems plus dorés, prolongez de quelques minutes la cuisson.

Préparez la sauce soja.

Pressez un citron et versez le jus dans un petit bol.

Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja et versez des graines de sésame. Mélangez bien la sauce.

Servez chaud pour mieux profiter du croustillant de la feuille de brick.

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Tatin d’aubergines

Pour 4-6 personnes

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Ingrédients : 

  • 1 pâte brisée prête à dérouler
  • 2 à 3 petites aubergines
  • 2 petites boîtes de thon émiétté à la tomate 
  • mascarpone
  • harissa ou piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • sel
  • cumin

Préchauffez le four, position gril.

Découpez en deux, dans le sens de la longueur, les aubergines et découpez ensuite de fines tranches.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile d’olive chaque tranche d’aubergine et salez.

Placez-les en rosace dans un plat à tarte et enfournez pour environ 15 minutes.

 

Sortez du four le plat et disposez dessus le thon à la tomate, ajoutez de la harissa ou du piment d’Espelette et le cumin.

Disposez quelques noisette de mascarpone sur le dessus et recouvrez avec la pâte brisée, préalablement déroulée.

 

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Faites cuire au four, Th. 200°C pendant 30 minutes environ. 

Démoulez et servez encore tiède accompagné de salade verte.

 

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Oeufs mimosa au thon et à la tomate

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Pour 4 personnes

Ingrédients : 

  • 6 oeufs
  • 200 g de thon au naturel émietté
  • 2 tomates cocktail
  • 1 cc de ketchup
  • brin de ciboulette

Faites cuire les oeufs 10 mn, puis les mettre dans l’eau froide. 

Ecalez-les et coupez-les dans le sens de la longueur puis séparez les blancs des jaunes. 

Dans une assiette creuse, émiettez les jaunes à la fourchette et ajoutez le thon préalablement égoutté.

Enlevez la peau des tomates cocktails et évidez-les. Détaillez-les en petits dés et ajoutez-les au mélange oeufs/thon.

Mélangez bien l’ensemble et remplissez les demi-blancs de cette préparation.

Disposez les oeufs sur un plat de service et ciselez sur chaque oeuf un peu de ciboulette.

Servez frais.

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Feuilleté tressé thon et olives

Nous vous avions déjà présenté la version coppa-champignons.Cette fois-ci, nous vous proposons la tresse thon et olives. Il vous suffit d’une pâte feuilletée qui traîne dans le réfrigérateur, et quelques ingrédients pour réaliser ce feuilleté. Il se déguste aussi bien à l’apéritif, ou accompagné d’une salade verte.

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boîte de thon
  • 1 œuf dur
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 1 tomate
  • Olives noires (dénoyautées de préférence)
  • 1 cuil à café d’huile d’olive
  • 2 cuil à café de boursin cuisine ou de crème fraîche
  • Gruyère râpé
  • Sel et poivre
  • Graines de sésame

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les olives en rondelles.

Coupez la tomate et l’œuf dur en petits dés.

Emiettez le thon, et mélangez le tout, avec l’huile d’olive. Salez peu, poivrez.

Etalez la pâte feuilletée. Conservez une bande au milieu de la pâte, puis découpez des lanières des deux côtés à l’aide d’un couteau.

Placez la farce au centre, saupoudrez de gruyère et de quelques touches de boursin cuisine.

Rabattez d’abord les extrémités pour bien bloquer la farce, puis tressez les lanières.

Allongez le jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis badigeonnez votre feuilleté.

Parsemez de graines de sésame et mettez au four environ 20-25 minutes.

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Salade macédoine et thon

Finis les sandwichs et autres hamburgers, à vous la petite salade légère et rapide pour le midi, que vos collègues vous envieront ! Elle n’en sera que meilleure préparée la veille.

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Ingrédients :

  •  500 g de macédoine de légumes
  • 4 œufs
  • 1 boîte de thon
  • Olives noires dénoyautées
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 1 cuil à café de moutarde
  • Jus de citron

Egouttez la macédoine et le thon et mettez-les dans un saladier.

Faites cuire les œufs, puis ajoutez-les finement coupés.

Ajoutez des olives.

Préparez une mayonnaise au citron :

Dans un bol, mettez le jaune d’œuf et la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez au fouet.

Ajoutez petit à petit l’huile en filet, tout en fouettant vigoureusement. L’huile va s’incorporer au jaune et à la moutarde, et la mayonnaise va prendre progressivement.

Pour finir, ajoutez du jus de citron (ou du vinaigre).

Mélangez la mayonnaise à la macédoine, dressez dans un plat et décorez avec des œufs, des olives et, éventuellement, quelques croûtons.

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