Archives des tags : saumon

Navettes apéritives

Mettez les petits plats dans les grands ! Vous êtes pressés mais vous voulez tout de même faire bel effet ?

Optez donc pour les navettes à garnir.

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Pour 30 navettes

Ingrédients : 

  • 30 navettes au pavot et graines de sésame du commerce
  • tranches de chorizo
  • tranches de saumon fumé
  • fromage à l’ail et fines herbes, type Boursin

Pour le décor : 

  • branches de romarin
  • tomates cerises
  • ruban

 

Tranchez dans le sens de la longueur les 30 navettes.

Garnissez 15 navettes de tranches de chorizo pliées en deux.

Sur les 15 autres navettes, étalez un peu de fromage puis disposez dessus du saumon fumé.

Rassemblez vos branches de romarin et retenez-les par un joli ruban de sorte à former un bouquet en V.

Disposez dessus les navettes et décorez de tomates cerises.

 

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Cake saumon-avocat

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Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 4 tranches de saumon fumé 
  • 1 avocat mûri à point
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 100 g de mascarpone
  • 10 cl d’huile
  • brins de ciboulette
  • jus d’un citron

Préchauffez le four, Therm. 180°C.

Hachez finement les brins de ciboulette. Coupez les tranches de saumon en fines lamelles.

Videz l’avocat dans une assiste creuse et écrasez-le avec une fourchette. Arrosez du jus de citron.

Dans un saladier, battez les oeufs avec l’huile, ajoutez le mascarpone ainsi que le lait.

Assaisonnez à votre convenance.

Incorporez la farine et la levure. Terminez en ajoutant la purée d’avocat, les lamelles de saumon et la ciboulette ciselée.

Mélangez bien le tout.

Beurrez et farinez un moule à cake et enfournez pour 35 minutes en surveillant régulièrement.

Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le cake, celle-ci doit en ressortir sèche.

Démoulez et tranchez le cake à votre guise.

Ici, j’ai fait des petits cubes que j’ai servi à l’apéro avec des tomates cerises et quelques feuilles de basilic.

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Panna cotta au thon fumé

 

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Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 75 cl de lait
  • 75 cl de crème liquide
  • 150 g de comté râpé
  • 3 feuilles de gélatine
  • 100 g de thon fumé (en tranches)
  • ciboulette
  • poivre

Pour le décor :

  • œufs de saumon
  • 2 tranches de saumon fumé
  • citron
  • aneth (facultatif)

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froid.

Découpez en petits dés le thon fumé et ciselez la ciboulette.

Répartissez l’ensemble dans les verrines.

Portez à ébullition le lait, la crème ainsi que le comté.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et remuez. Poivrez à votre convenance et laissez refroidir.

Coulez dans les verrines et réfrigérez au moins 2 heures.

Avant de servir, décorez les verrines de saumon fumé, d’œufs de saumon et d’une rondelle de citron.

Servez bien frais.

 

 

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Lasagnes poireaux-saumon

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 pâte à Pasta prête à dérouler (ou des feuilles de lasagnes fraîches)
  • 750 g de pavés de saumon
  • 2 gros poireaux
  • 33 cl de crème épaisse à 4 % de M.G.
  • parmesan râpé
  • beurre
  • curry (facultatif)

Coupez les poireaux en deux, dans le sens de la longueur, puis recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.

Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux et mélangez. Assaisonnez.

Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 25 mn environ, en remuant de temps en temps. Versez la crème épaisse et ajoutez du curry. Poursuivre quelques minutes la cuisson pour que la crème s’imprègne bien aux poireaux, puis réservez.

Faites cuire le saumon dans une eau bouillante et légèrement salée. Comptez 10 minutes de cuisson.

Egouttez les pavés de saumon et émiettez-les.

Pour la suite,  faites comme suit :

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1. Placez de la pâte dans le fond du plat à gratin.

2. Etalez une couche de fondue de poireaux.

3. Disposez ensuite le saumon en miettes.

4. Recouvrez de nouveau de pâte et terminez par le reste des poireaux.

5. Saupoudrez de parmesan râpé le dessus de la lasagne et faites gratiner au four, position gril (Th. 210°C) environ 20-25 minutes.

 

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Roulés saumon fromage

Ingrédients :IMG_1591

  •  4 tranches de saumon fumé
  • 3 carrés de fromage frais (ou boursin)
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • Piment d’espelette
  • Ciboulette

 

Mélangez le fromage frais avec la ciboulette coupée et le piment d’espelette.

Etalez généreusement cette préparation sur chaque tranche de saumon.

Roulez  ces tranches, puis coupez-les délicatement en tronçons.

Servez bien frais !

 

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Quiche poireaux, saumon et boursin

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 3 poireaux
  • 1 ou 2 pavés de saumon
  • 3 oeufs
  • 120 g de boursin ail et fines herbes
  • 10 cl de crème fluide
  • 10 cl de lait
  • fromage râpé (gruyère, comté, ..)
  • sel et poivre

 

Préchauffez votre four à 190°.

Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Faites revenir une dizaine de minutes les poireaux finement coupés dans une poêle avec de l’huile d’olive ou du beurre.

Coupez les pavés de saumon en cubes et faites-les également revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils s’émiettent.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le boursin, la crème liquide, le lait, puis le fromage râpé.

Salez et poivrez.

Disposez les poireaux ainsi que le saumon sur le fond de pâte brisée, et recouvrez avec la préparation.

Mettez au four environ 35 à 40 minutes.

 

 

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