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Tomato’ sardinade

Comme promis dernièrement, j’ai testé une recette parmi les 100 proposées dans le livre « Les nouveaux apéros » aux éditions Mango.

Je vous le recommande d’ailleurs !

J’ai opté pour une « Tartinade de sardines au citron vert » (*)  qui s’est transformée en tomates farcies à la sardines, servies en entrée.

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Pour 4 tomates farcies

Ingrédients : 

  • 2 grosses tomates
  • 3 boîtes de sardines à l’huile, sans peau ni arêtes (3 x 70 g)
  • 1 citron vert
  • 1/2 oignon jaune
  • 2 cuillerées à soupe de fromage frais, type St Môret
  • ciboulette
  • sel, poivre
  • Tabasco, ou paprika fort à défaut
  • tomates cerises
  • crackers salés, type Tuc

Coupez les tomates en deux et évidez-les. Salez-les légèrement.

La recette originale indique de verser les sardines dans un bol avec leur huile.

Dans ma version, j’ai égoutté les sardines et je n’ai pas conservé l’huile.

Retirez les fines arêtes centrales de chaque sardine et émiettez-les à la fourchette.

Ajoutez le fromage frais, la ciboulette ciselée et l’oignon émincé très finement.

Râpez le zeste du citron vert puis pressez-le et ajoutez le jus au mélange.

Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du Tabasco ou autre épice de votre choix qui relèvera cette tartinade.

Répartissez ce mélange dans chaque moitié de tomate et placez au frais.

Avant de servir, plantez un cracker salé dans la farce  et placez une tomate cerise sur le dessus.

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(*) Tartinade des sardines au citron vert est le nom de la recette originale que vous pourrez retrouver dans le livre cité plus haut.

La recette ici réalisée comporte certaines variantes, par exemple, le fromage utilisé dans la recette originale est la ricotta.

J’ai préféré la ciboulette à la coriandre fraîche et l’oignon recommandé par le livre est l’oignon rouge.

 

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Poivrons farcis à la sardine

Laissez entrer le soleil à l’heure de l’apéro avec ces petits poivrons farcis à la sardine.

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Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 10/12 petits poivrons marinés à l’huile
  • 2 boîtes de sardines à la tomate
  • 1 portion de fromage fondu, type Vache qui Rit
  • gingembre en poudre
  • ciboulette

Pour le décor :

  • tomates cerises
  • mélange de dés de fromage, spécial salade/apéritif

Egouttez les poivrons puis coupez l’extrémité de chaque poivron.

Dans un bol, écrasez avec une fourchette les sardines à la tomate.

Ajoutez le fromage fondu et le gingembre (à votre convenance) et mélangez le tout.

Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au mélange.

Remplissez les poivrons de ce mélange.

Présentez-les avec des dés de fromage et des tomates cerises pour un apéro coloré.

 

 

 

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Muffins sardines et tomates séchées

Ingrédients :IMG_1722

  •  3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 boîtes de filets de sardines à l’huile
  • 200 g de tomates séchées à l’huile en bocal
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel
  • Piment d’espelette

  Préchauffez le four à 180 °.

 Egouttez les sardines et les tomates en récupérant leurs huiles parfumées, et coupez-les en petits morceaux.

 Mélangez la farine, le parmesan et la levure.

 Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait, 5 cl d’huile de sardine et 5 cl d’huile de tomate. Assaisonnez.

 Incorporez peu à peu le mélange de farine tout en mélangeant à la spatule.

 Pour finir, ajoutez les tomates et les sardines, mélangez bien.

 Répartissez la pâte dans les moules à muffins préalablement beurrés et farinés.

 Enfournez pour 15 minutes.

 A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler les muffins.

 Laissez refroidir et dégustez à température ambiante.

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Tarte aux sardines

Prenez le large avec cette nouvelle recette aux accents du sud…

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 3 oeufs
  • 4 boîtes de sardines à l’huile
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • moutarde
  • gruyère ou parmesan (à votre convenance)
  • herbes de provence
  • sel, poivre

Préchauffez le four à Th. 6 (180° C).

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Badigeonnez le fond de la pâte avec de la moutarde.

Placez-y les sardines en conserves, saupoudrez avec des herbes de provence et l’ail émincé.

Faites cuire l’ensemble pendant 10 min au four préalablement chauffé.

Dans un récipient, mélangez les oeufs, le concentré de tomates et la crème fraîche. Salez et poivrez puis ajoutez le fromage râpé à votre convenance.

Sortez la tarte du four et versez-y le mélange concentré de tomates/crème fraîche.

Enfournez de nouveau pour 20 min.

Dégustez chaud ou tiède avec du confit d’oignons (pour les amateurs) et accompagné d’une salade verte.

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