Archives des tags : salade

Salade de pois chiches

Ingrédients :IMG_3039[1]

1 boîte de 400 g de pois chiches

500 g de morue dessalée

3 oeufs durs

1 oignon

3 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe de vinaigre de cidre

Persil frais

Sel, poivre

 

Faites cuire la morue une dizaine de minutes.

Egouttez les pois chiches.

Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol l’huile d’olive, le vinaigre, l’oignon émincé, le persil finement ciselé, le sel et le poivre.

Une fois la morue cuite, égouttez et effilez-la en prenant soin de bien éliminer les arêtes.

Dans un saladier, mélangez la morue, les pois chiches, 2 oeufs durs finement coupés, et la sauce.

Dressez dans un plat de service puis disposez sur le dessus le 3ème oeuf coupé en rondelles, et parsemez de persil frais. Vous pouvez également ajouter des olives noires.

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Poulp’ salad

IMG_1898[1]Vous n’avez jamais goûté le poulpe ? C’est le moment de commencer…

Cette salade peut être servie en entrée, mais je l’ai faite en plat principal, accompagnée de pommes de terre vapeur et brocolis.

Très bon et léger. Par contre, un conseil : préparez-la plusieurs heures à l’avance, et mettez-la au frais : le poulpe s’imprègnera davantage de la marinade et les saveurs seront ainsi plus prononcées.

 

Ingrédients :

  • 1 kg de poulpe surgelé pré-cuit et coupé en rondelles
  • 2 œufs
  • ½ poivron rouge
  • 2 gros oignons
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 50 cl de vinaigre de cidre
  • Persil
  • Sel
  • Piment d’espelette ou poivre

 

Faites cuire le poulpe dans de l’eau bouillante salée, avec un oignon entier épluché.

Une fois cuit, égouttez-le dans une passoire. Réservez.

Faites cuire les œufs.

Pendant ce temps, dans un saladier, coupez le poivron en petits dés.

Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, l’oignon finement émincé, le sel, le poivre et le persil (pour que cette salade soit savoureuse, n’hésitez pas à mettre pas mal de persil, ainsi qu’un gros oignon).

Ajoutez le poulpe et enfin les œufs durs coupés.

Mélangez bien et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

 

 

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Salade de quinoa et poulet

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Marre du riz et des pâtes ? Optez pour le quinoa ! Cette petite graine est un aliment particulièrement complet qui se marie avec de nombreux légumes (tomates, maïs, poivrons, concombre,…) et permet ainsi de composer des salades aussi variées que savoureuses. Je vous  propose ici une salade au poulet, très rapide à réaliser.

 

 

Ingrédients :

  • 100 g de quinoa
  • 2 œufs
  •  150 g d’émincé de poulet
  • Olives vertes
  • 50 g de comté
  • Mesclun
  • 1 cuil à café de moutarde
  • Vinaigre
  • Huile
  • Sel
  • Poivre (ou piment d’espelette)

  Faites cuire les œufs.

 Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée, environ 15 minutes.

 Une fois cuit, rincez-le à l’eau froide et laissez-le s’égoutter dans une passoire.

 Pour le dressage :

 Dressez le mesclun dans une assiette, puis le quinoa. Ajoutez l’émincé de poulet, quelques olives, les œufs coupés.

Préparez une vinaigrette avec la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Assaisonnez la salade et terminez par des dés de comté.

 Vous pouvez également ajouter des croûtons.

 

 

 

henvel-jaune-100x100Recette référencée sur Henvel :-)

 

 

 

 

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Salade macédoine et thon

Finis les sandwichs et autres hamburgers, à vous la petite salade légère et rapide pour le midi, que vos collègues vous envieront ! Elle n’en sera que meilleure préparée la veille.

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Ingrédients :

  •  500 g de macédoine de légumes
  • 4 œufs
  • 1 boîte de thon
  • Olives noires dénoyautées
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 1 cuil à café de moutarde
  • Jus de citron

Egouttez la macédoine et le thon et mettez-les dans un saladier.

Faites cuire les œufs, puis ajoutez-les finement coupés.

Ajoutez des olives.

Préparez une mayonnaise au citron :

Dans un bol, mettez le jaune d’œuf et la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez au fouet.

Ajoutez petit à petit l’huile en filet, tout en fouettant vigoureusement. L’huile va s’incorporer au jaune et à la moutarde, et la mayonnaise va prendre progressivement.

Pour finir, ajoutez du jus de citron (ou du vinaigre).

Mélangez la mayonnaise à la macédoine, dressez dans un plat et décorez avec des œufs, des olives et, éventuellement, quelques croûtons.

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