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Salade de poulet, chorizo et champignons frais

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 salade verte de votre choix (ici une frisée)
  • 3 escalopes cuites de poulet
  • tranches de chorizo
  • champignons frais de Paris 
  • tomates cerises
  • noix
  • copeaux de parmesan
  • graines de chia (l’obsession du moment :-) )
  • persil
  • huile de noix (facultatif)

Lavez soigneusement la salade et essorez-la bien.

Tapissez de salade un grand plat creux, un saladier ou des bols individuels.

Tranchez en fines lamelles les escalopes de poulet ainsi que le chorizo.

Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les finement.

Disposez tous les ingrédients sur la salade, ajoutez les copeaux de parmesan et les noix à votre convenance.

Arrosez d’huile de noix ou optez pour la vinaigrette de votre choix pour assaisonner la salade.

Enfin, saupoudrez de graines de chia et de persil ciselé.

 

 

 

 

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Poulet à la crème

Ingrédients :IMG_2880[1]

 

  • 4 filets de poulet
  • 300 g de champignon frais
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de boursin cuisine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Persil
  • Sel
  • Piment d’espelette

 

Lavez et coupez les filets de poulet en lanières.

Arrosez de jus de citron, mélangez et réservez au frais.

Nettoyez et coupez les champignons en morceaux

Epluchez et émincez l’oignon.

Faites-le revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive.

Ajoutez le poulet, les champignons, l’ail, le laurier. Salez et poivrez.

Laissez cuire à couvert, à feu doux, pendant 30 minutes.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, le boursin et le persil. Mélangez bien et laissez à feu doux quelques minutes.

Votre crème doit être onctueuse, et napper la cuillère en bois.

 

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Salade de quinoa et poulet

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Marre du riz et des pâtes ? Optez pour le quinoa ! Cette petite graine est un aliment particulièrement complet qui se marie avec de nombreux légumes (tomates, maïs, poivrons, concombre,…) et permet ainsi de composer des salades aussi variées que savoureuses. Je vous  propose ici une salade au poulet, très rapide à réaliser.

 

 

Ingrédients :

  • 100 g de quinoa
  • 2 œufs
  •  150 g d’émincé de poulet
  • Olives vertes
  • 50 g de comté
  • Mesclun
  • 1 cuil à café de moutarde
  • Vinaigre
  • Huile
  • Sel
  • Poivre (ou piment d’espelette)

  Faites cuire les œufs.

 Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée, environ 15 minutes.

 Une fois cuit, rincez-le à l’eau froide et laissez-le s’égoutter dans une passoire.

 Pour le dressage :

 Dressez le mesclun dans une assiette, puis le quinoa. Ajoutez l’émincé de poulet, quelques olives, les œufs coupés.

Préparez une vinaigrette avec la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Assaisonnez la salade et terminez par des dés de comté.

 Vous pouvez également ajouter des croûtons.

 

 

 

henvel-jaune-100x100Recette référencée sur Henvel :-)

 

 

 

 

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Quiche aux légumes et poulet

Quiche aux légumes et poulet

  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 filets de poulet
  • 1 pâte brisée
  • 3 œufs
  • 100 g de fromage ail et fines herbes
  • 20 cl de lait
  • Sel
  • Piment d’espelette

 

Lavez les filets de poulet et faites-les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Epluchez les courgettes et coupez-les en dés.

Lavez le poivron et coupez-le également en dés.

Préchauffez le four à 190°.

Dans une poêle, coupez finement un oignon et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Faites revenir quelques instants, puis ajoutez les courgettes et le poivron.

Coupez les filets de poulet en petits morceaux, et ajoutez-les aux légumes.

Salez et assaisonner avec du piment d’espelette.

Préparez l’appareil à quiche :

Dans un saladier, mélangez les œufs, le fromage et le lait. Salez peu.

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Garnissez-la avec la préparation aux légumes, puis versez l’appareil.

Faites cuire environ 30 minutes au four.

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