Archives des tags : poivrons

Rôti de porc aux petits légumes

 

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • un rôti de porc de 1 à 1,2 kg
  • 1 kg de tomates, à défaut une boîte de tomates concassées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon
  • persil
  • huile d’olive

Préparez les légumes : si vous utilisez comme moi des tomates fraîches, il vous faudra les monder, les épépiner puis les concasser.

Pour les plus pressés, je vous recommande une boîte de tomates déjà concassées.

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons.

Lavez et émincez les deux poivrons. 

Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l’ail émincés avec un filet d’huile d’olive.

Faites dorer le rôti sur toutes les faces. Assaisonnez.

Ajoutez les carottes découpées, les poivrons émincés, le cube de bouillon émietté et couvrir d’eau à hauteur. Ajoutez également le persil pour colorer et aromatiser le plat.

Couvrez et laissez cuire environ 1h30 à feu moyen, en surveillant de temps en temps.

Pensez à retourner régulièrement le rôti pour qu’il cuise harmonieusement des deux côtés.

Avant de servir, découpez le rôti en tranches et disposez-le sur le lit des légumes.

Accompagnez le rôti d’un riz basmati.

 

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Lasagnes de légumes grillés

Un classique revisité 100% légumes ! IMG_3604[1]

 

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 4 tomates
  • 3 poivrons
  • Env 12 feuilles de lasagnes
  • 10 cl de crème liquide
  • 150 g de fromage râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, persil

  

Préchauffez le grill du four.

Placez les poivrons sous le grill et retournez-les au fur et à mesure que les faces noircissent.

Placez-les ensuite dans un sac plastique, fermez-le et laissez refroidir.

Abaissez la température du four à 200°.

Coupez les aubergines en deux puis entaillez la chair en dessinant un quadrillage à l’aide d’un couteau.

Déposez les demi-aubergines dans un plat allant au four, arrosez-les généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez pour 45 min jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

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Evidez-les puis hachez la chair pour obtenir un caviar d’aubergines. Rectifiez l’assaisonnement, et ajoutez du persil frais finement ciselé.

Abaissez la température du four à 190°.

Sortez les poivrons du sac, retirez la peau et les pépins, puis coupez-les en lanières.

Huilez le fond d’un plat à gratin, déposez-y des lasagnes en les faisant se chevaucher.

Répartissez le caviar d’aubergines puis un peu de fromage râpé.

Couvrez d’une couche de lasagnes.

Déposez les lanières de poivrons.

Ajoutez les tomates coupées en rondelles, salez et poivrez.

Terminez par une couche de lasagnes.

Arrosez-les avec la crème puis répartissez le fromage râpé.

Enfournez 30-40 minutes.

Vérifiez que vos lasagnes sont cuites en plantant un couteau jusqu’au fond du plat.

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St Jacques à la crème de poivrons

Pour ce réveillon, je voulais trouver un légume à associer aux St Jacques qui soit différent de la classique fondue aux poireaux. J’ai opté pour une crème aux poivrons : une association qui fonctionne à merveille !IMG_3230[1]

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 16 noix de st Jacques surgelées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 100 g de mascarpone
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Persil frais
  • Sel, piment d’espelette

 

Commencez par peler les poivrons : pour cela, placez-les quelques minutes sous le gril du four jusqu’à ce que la peau se soulève et noircisse. Enfermez les poivrons dans un sachet plastique une vingtaine de minutes. Puis pelez et épépinez, la peau s’enlèvera très facilement.

Faites revenir l’échalote coupée finement et la gousse d’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons coupés en dés. Laissez cuire 5 min puis ajoutez le mascarpone et la crème.

Salez, poivrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

Mixez, puis ajoutez le persil frais finement ciselé.

Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et faites revenir les St Jacques 2 min de chaque côté.

Salez et poivrez.

Pour le dressage, répartissez la crème de poivrons dans des verrines ou des cocottes et ajoutez les St Jacques.

Servez immédiatement.

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Poivrons farcis à la sardine

Laissez entrer le soleil à l’heure de l’apéro avec ces petits poivrons farcis à la sardine.

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Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 10/12 petits poivrons marinés à l’huile
  • 2 boîtes de sardines à la tomate
  • 1 portion de fromage fondu, type Vache qui Rit
  • gingembre en poudre
  • ciboulette

Pour le décor :

  • tomates cerises
  • mélange de dés de fromage, spécial salade/apéritif

Egouttez les poivrons puis coupez l’extrémité de chaque poivron.

Dans un bol, écrasez avec une fourchette les sardines à la tomate.

Ajoutez le fromage fondu et le gingembre (à votre convenance) et mélangez le tout.

Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au mélange.

Remplissez les poivrons de ce mélange.

Présentez-les avec des dés de fromage et des tomates cerises pour un apéro coloré.

 

 

 

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