Archives des tags : pâte feuilletėe

Filet mignon en croûte

Ingrédients :IMG_3628[1]

  • 1 filet mignon
  • 12 tranches de chorizo (que vous pouvez remplacer par du jambon de bayonne ou du bacon)
  • 3-4 tranches de fromage (à raclette ou type Leerdammer)
  • 1 pâte feuilletée
  • Sel, poivre

  

Préchauffez le four à 185°.

Salez votre filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces dans une poêle huilée.

Réservez sur du papier absorbant.

Etalez votre pâte feuilletée.

Disposez en son centre les tranches de chorizo, puis le fromage.

Déposez le filet mignon par-dessus.IMG_3617[1]

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Repliez la pâte feuilletée autour de votre filet mignon, en veillant à bien la fermer.

Badigeonnez avec un jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame si vous le souhaitez.

Creusez deux cheminées pour laisser s’évaporer la vapeur pendant la cuisson.

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Enfournez pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que la pâte ait pris une belle couleur dorée.

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Bouchées apéritives

Une base commune : la pâte feuilletée.

Ensuite ? Laissez libre cours à votre imagination…IMG_3260[1]

Je vous donne ici la recette des bouchées que j’ai faites : apérivrais, et jambon/fromage ; les enfants adorent !

 

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 1 jaune d’oeuf
  • Graines de sésame
  • Jambon blanc
  • Fromage type « Petit Basque »
  • Apérivrais

Déroulez la pâte feuilletée. A l’aide d’emporte-pièces, coupez des formes de votre choix.

Badigeonnez avec le jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame.

Enfournez une dizaine de minutes.

Une fois sortis du four, déposez sur vos feuilletés du fromage et du jambon, piquez avec un cure-dent.

Faites d’autres bouchées avec un apérivrais posé sur chaque.

 

 

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Tresse feuilletée coppa-champignons

Voici notre dernière trouvaille : la tresse feuilletée !

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 100 g environ de champignons
  • tranches fines de coppa
  • comté râpé
  • crème fraîche épaisse
  • piment d’Espelette
  • ciboulette
  • jaune d’oeuf (pour la dorure)
  • graines de sésame et pavot (facultatif)

Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7).

Déroulez la pâte feuilletée et faites une découpe au centre pour placer votre garniture.

Sur chaque côté de votre pâte, faites des bandes de 1 cm environ.

Au centre de la pâte, étalez les champignons, recouvrez de coppa et de quelques cuillères à café de crème fraîche épaisse.

Parsemez de comté râpé et de piment d’Espelette.

Rabattez le haut et le bas de la pâte et liez les bandes de pâte en quinconce comme pour tresser une natte.

Badigeonnez la tresse avec le jaune d’oeuf battu et parsemez de graines en alternant sésame et pavot.

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Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir quelques minutes avant de trancher. Servez en décorant de ciboulette ciselée.

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Mini-croissants salés

IMG_1911[1]Une idée toute simple à l’heure de l’apéro ! Une pâte feuilletée à garnir des ingrédients que l’on a sous la main : jambon, comté, gruyère râpé, tomates séchées, …..

 

Ingrédients :

  •  1 pâte feuilletée
  • Garniture : jambon, gruyère râpé, fromage ail et fines herbes
  • Dorure : 1 oeuf

 IMG_1913[1]

Préchauffez le four à 180°.

 

Déroulez la pâte feuilletée ; coupez-la en 4 , puis chaque quart encore en 4, soit 16 croissants.

 

Pour la garniture, j’ai fait simple : fromage ail et fines herbes, allumettes de jambon et gruyère râpé.

 

Enfin, roulez chaque triangle de la base vers la pointe pour former le croissant.

 

Dorez les croissants avec l’œuf battu, et enfournez une quinzaine de minutes.

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Tarte soleil au saumon

Ingrédients :IMG_1487

  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 tranches de saumon fumé
  • fromage ail et fines herbes
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • Piment d’espelette
  • graines de sésame

 

Préchauffez votre four à 190°.

Mélangez la crème fraîche et le fromage.

Déroulez une pâte feuilletée, et étalez la préparation dessus en laissant une bordure d’environ 1 cm.

Ajoutez le saumon coupé en lanières et du piment d’espelette.

Humidifiez les bords de la pâte avec de l’eau puis couvrez avec le second disque de pâte.

Soudez bien les bords.

Disposez un verre retourné au centre de la pâte.

Coupez des bandes en partant du verre vers l’extérieur.

Retirez le verre puis torsadez chaque bande.

Badigeonnez de jaune d’oeuf, et parsemez votre tarte de graines de sésame.

Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que votre tarte prenne une coloration dorée.

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Feuilletés apéritifs

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche

 

Déroulez la pâte feuilletée.

 Recouvrez-la de crème fraîche, du jambon coupé en fines lanières, et du gruyère râpé.

 Roulez la pâte sur elle-même, et placez-la au congélateur entre 20 et 30 minutes afin de la durcir et pouvoir ainsi la couper facilement.

 Découpez alors en tranches, et mettez au four préchauffé à 190°, 20-25 minutes.

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Tarte aux sardines

Prenez le large avec cette nouvelle recette aux accents du sud…

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 3 oeufs
  • 4 boîtes de sardines à l’huile
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • moutarde
  • gruyère ou parmesan (à votre convenance)
  • herbes de provence
  • sel, poivre

Préchauffez le four à Th. 6 (180° C).

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Badigeonnez le fond de la pâte avec de la moutarde.

Placez-y les sardines en conserves, saupoudrez avec des herbes de provence et l’ail émincé.

Faites cuire l’ensemble pendant 10 min au four préalablement chauffé.

Dans un récipient, mélangez les oeufs, le concentré de tomates et la crème fraîche. Salez et poivrez puis ajoutez le fromage râpé à votre convenance.

Sortez la tarte du four et versez-y le mélange concentré de tomates/crème fraîche.

Enfournez de nouveau pour 20 min.

Dégustez chaud ou tiède avec du confit d’oignons (pour les amateurs) et accompagné d’une salade verte.

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