Archives des tags : moutarde

Filet mignon à la moutarde

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de filet mignon de porc (2 pièces)
  • 2 échalotes
  • 200 g de carottes épluchées et coupées en cubes
  • 2 petits brins de romarin
  • 100 g de comté
  • 3 c à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de crème liquide
  • huile d’olive
  • persil
  • feuille de laurier

 

Faites plusieurs petites entailles le long des filets mignons et insérez-y le comté coupé en petits bâtonnets.

Comme un rôti, ficelez les filets avec du fil et placez un brin de romarin au centre.

Epluchez les échalotes et coupez-les en quatre.

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive (une cuillère à soupe) et faites rissoler les échalotes avec la feuille de laurier.

IMG_3864

Faites dorer les filets sur chaque face. Assaisonnez à votre convenance.

Dans un pichet, diluez le vin blanc avec la moutarde puis versez-le sur la viande. Mélangez bien et faites cuire 15 minutes à feux moyen.

Ciselez le persil et ajoutez-le à la préparation ainsi que les carottes.

Poursuivez la cuisson (encore 15 minutes) en retournant les filets. Dès que les carottes sont cuites, vérifiez la cuisson des filets en faisant une petite entaille sur le dessus.

Versez ensuite la crème liquide et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.

Avant de servir, découpez les filets en tronçons et pensez à retirer les fils ! C’est plus digeste sans fils :-)  

Servez accompagné de pâtes fraîches ou d’un riz parfumé.

IMG_3867

 

 

0 Commentaires

Madeleines salées à la moutarde

Dernièrement, j’ai goûté chez des amis ces délicieuses madeleines à la moutarde à l’ancienne.

J’ai beaucoup aimé et bien évidemment, j’ai tout de suite voulu les réaliser de mon côté !

IMG_2786

Pour 15 madeleines

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 60 g de comté râpé
  • 75 g d’allumettes de lardons
  • sel, poivre
  • piment d’Espelette
  • graines de sésame et pavot (facultatif)

  

Dans un saladier, battez les oeufs avec la farine et la levure.

Ajoutez le lait, l’huile, la moutarde et le fromage.

Assaisonnez et ajoutez du piment d’Espelette à votre convenance. Terminez par les lardons et mélangez bien l’ensemble.

Réservez le mélange au moins une heure au réfrigérateur.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’un peu d’huile les moules à madeleines et parsemez chaque empreinte de graines de sésame et ou de pavot.

Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire environ 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

 

 

0 Commentaires

Roulés de dinde

Ingrédients : 

  • 6 escalopes fines de dinde
  • 12 tranches de bacon
  • emmental râpé
  • 1 oignon 
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 20 cl de crème liquide
  • beurre
  • persil

Disposez sur chaque escalopes de dinde, deux tranches de bacon et parsemez d’emmental râpé.

Roulez les escalopes et utilisez des cures-dents pour les maintenir.

Dans une sauteuse, faites rissoler l’oignon finement émincé avec une noisette de beurre.

Faites y revenir les roulés de dinde jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez.

Dans un petit récipient, délayez les deux cuillères à soupe de moutarde avec la crème liquide et mélangez bien.

Versez ce mélange sur votre viande et faites cuire à feu doux une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps et vérifiez qu’il y ait suffisament de sauce.

Ajoutez le persil ciselé en fin de cuisson.

Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.

IMG_1567

 

0 Commentaires

Gribouilledubreizh |
Cuisine du maroc et découve... |
Lapetitecuisine |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Cuisinamafacon
| My Sweet Home ...
| La Gourmande