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Crumble aux fruits

Ingrédients :

  •  5 poires
  • 3 nectarinesIMG_2858[1]
  • 4 figues (facultatif)
  • 3 cuil à soupe de sucre roux
  • 25 g de beurre
  • 1 cuil à soupe de calvados

 

Pour le crumble :

  • 125 g de farine
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de beurre

 

Epluchez les poires et coupez-les en dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poires puis le sucre, et laissez caraméliser 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez et coupez en dés les nectarines.

Ajoutez-les aux poires et faites cuire environ 5 minutes. Ajoutez pour finir le calvados, mélangez.

Préparez le crumble :

Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d’amandes et le sucre.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts afin d’obtenir une consistance sableuse. Le beurre doit être bien incorporé.

Versez les fruits dans un plat allant au four, puis parsemez avec le crumble (ne tassez surtout pas).

Mettez au four pendant 20-25 minutes.

Le dessus doit être bien doré.

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Gâteau aux fruits confits

 

Ingrédients :IMG_2444[1]

  •  250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 yaourt nature
  • Le jus et le zeste d’une orange
  • 80 g de sucre
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 180 g de macédoine de fruits confits
  • Rhum

 

Préchauffez le four à 190°.

Dans un bol, faites macérer les fruits confits avec le rhum.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez le yaourt et le beurre fondu. Mélangez.

Incorporez l’amande en poudre, la farine et la levure. Mélangez à nouveau.

Pour finir, incorporez les fruits confits avec un peu de rhum, le jus et le zeste d’orange.

Versez cette préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.

Enfournez environ 30 minutes.

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Crêpes aux fruits

Crêpes fruits 2Si, comme moi, vous en avez marre des crêpes garnies de pâte à tartiner, essayez donc les fruits frais !

C’est la première fois que j’en fait, et pas la dernière : très rapide à réaliser, ce dessert reste léger (pas de crème pâtissière ni de chantilly). Juste une touche de confiture d’abricots, et le tour est joué !

 

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :

  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 30 g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 50 cl de lait
  • Kirsch ou rhum
  • 40 g de beurre fondu

Pour la garniture :

  • 2 cuil à soupe de confiture d’abricots
  • Fruits frais (clémentines, nectarines, bananes, fraises, framboises,….)
  • Sucre glace

  

Préparez la pâte à crêpes :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits, ajoutez les œufs un à un, et délayez avec le lait et le beurre fondu.

Lorsque la pâte est bien lisse, aromatisez avec le kirsch ou le rhum (selon vos préférences).

Mélangez bien et laissez reposer environ 30 minutes.

Au bout de ce temps, préparez vos crêpes en graissant très légèrement la crêpière entre chaque crêpe.

Réservez.

Faites chauffer la confiture d’abricots. Nettoyez, épluchez et coupez vos fruits (pour ma part, j’ai choisi des clémentines et des nectarines).

Badigeonnez chaque crêpe de confiture, garnissez de fruits, badigeonnez-les également de confiture.

Rabattez la crêpe sur les fruits.

Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace, décorez avec du chocolat fondu en ‘zigzags’ et quelques feuilles de menthe.

Crêpes fruits 1

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Tarte génoise aux fruits

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IMG_0719Entre la tarte et le gâteau, voici une génoise facile à réaliser et à garnir au gré de vos envies…

Pour cette recette, il faudra vous munir d’un moule à garnir.

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Pour 8 personnes

Ingrédients

Pour la génoise  :

  • 3 oeufs moyens
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure
  • arôme citron (facultatif)
  • Lemon Curd (facultatif)

Pour la crème à la vanille  :

  • 3  jaunes d’oeufs
  • 40 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 80 g de sucre
  • 40 g de maïzena

Pour le décor :

  • 1 boîte de fruits en sirop / 3 nectarines
  • 1 pomme
  • 6 cerises confites
  • sucre glace
  • sucre cassonade

Préchauffer le  four, Therm. 200°C.

1/ Beurrer et fariner votre moule à garnir.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et ajouter dans l’ordre la farine, la levure et l’arôme citron.

Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour une dizaine de minutes.

Démouler la génoise sur une grande assiette de présentation et réserver.

 

2/ Préparer maintenant la crème à la vanille.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la vanille fendue en deux et préalablement grattée avec la pointe d’un couteau.

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter en dernier la maïzena.

Retirer du mélange lait/ vanille, la gousse de vanille et incorporer la préparation aux oeufs puis bien remuer l’ensemble.

Faire cuire de nouveau, à feu doux, en remuant sans cesse et jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Réserver.

Sur la génoise refroidie, étaler une couche généreuse de Lemon Curd puis ajouter la crème vanille en la lissant bien.

Y disposer les fruits de votre choix, le cocktail de fruits ou les nectarines coupées en tranches.

 

 3/ Pour la version de la tarte nectarines/pommes, il vous faudra réaliser des rosaces avec la pomme.

A l’aide d’un vide-pomme, ôter le trognon et couper en deux la pomme. Ensuite, à l’aide d’un économe, prélever de fines rondelles de pomme.

Disposer les rubans de pomme dans un plat allant au four et saupoudrer de sucre cassonade pour les dorer légèrement.

Enfourner pour environ 15 minutes en surveillant l’aspect doré que vous souhaitez donner à vos rubans de pommes.

Après cuisson, superposer sur votre génoise les rubans pour former ainsi les rosaces et ajouter au centre de chaque rosace une cerise confite.

Avant de servir, saupoudrer légèrement de sucre glace.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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