Archives des tags : fraises

Fromage blanc aux fraises, chia et basilic

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de fromage blanc à 0%
  • 150 g de fraises 
  • 2 c à soupe de graines de chia
  • basilic frais
  • 3 c à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 

Dans un saladier, battez le fromage blanc avec le sucre. Ajoutez le sucre vanillé (facultatif).

Ajoutez les graines de chia au mélange et laissez gonfler au moins 30 minutes. Remuez régulièrement, vous allez constater que les graines vont naturellement doubler de volume.

Pendant ce temps, mixez les 3/4 des fraises avec quelques feuilles de basilic.

Puis, incorporez le coulis au mélange précédent.

Répartissez la préparation dans des verrines et sur le dessus disposez les fraises restantes.

Placez au frais jusqu’à dégustation.

Avant de servir, décorez chaque verrine d’une feuille de basilic.

 

 

 

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Crumble à la fraise

 

Ingrédients :

  • 500 g de fraisesIMG_3875[1]
  • 1 pomme
  • 4 cuil à soupe de spéculoos émiettés
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 2 cuil à soupe d’amandes effilées

 

Préchauffez le four à 180°.

Equeutez et coupez les fraises.

Epluchez et coupez la pomme en petits dés.

Mélangez les fraises et les pommes et disposez-les dans un plat allant au four.

Dans un saladier, malaxez du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux avec les spéculoos. Une fois que vous obtenez un mélange friable, ajoutez les amandes et mélangez à nouveau.

Disposez ce crumble sur les fruits, puis enfournez environ 25 minutes.

Votre crumble doit rester bien doré, et vos fruits vont fondre en bouche !

 

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Panna cotta coco-fraises

Ingrédients  (pour 5-6 verrines) :IMG_3890[1]

  • 500 g de fraises
  • 3 feuilles de gélatine
  • 20 cl de lait coco
  • 30 cl de crème liquide
  • 70 g de sucre en poudre
  • Extrait de vanille

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Commencez par préparer le coulis de fraises :

Réhydratez une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Equeutez les fraises, coupez-les en deux et mixez-les. Passez le coulis obtenu au chinois et faites-le chauffer dans une casserole.

Ajoutez la feuille de gélatine essorée et mélangez. Versez le coulis dans les verrines et placez au frigo pendant au moins deux heures.

Pour la panna cotta :

Réhydratez deux feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Versez dans une casserole le lait coco, la crème, la vanille et le sucre en poudre.

Portez à ébullition, puis ajoutez la gélatine essorée hors du feu. Mélangez bien.

Laissez refroidir tout en mélangeant de temps en temps.

Lorsque votre crème est quasi-froide, versez cette préparation dans les verrines, par-dessus le coulis de fraises qui s’est gélifié.

Mettez à nouveau au frais pendant 2 heures environ.

Avant de servir, décorez de fraises fraîches, spéculoos émiettés et quelques feuilles de menthe.

 

 

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Tarte aux fraises et chantilly mascarpone

Ingrédients :

  •  1 pâte sabléeIMG_2743[1]
  • 500 g de fraises
  • 150 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide entière 30% de MG
  • 30 g de sucre glace
  • ½ cuil à café de vanille en poudre

Déroulez et étalez la pâte sablée dans un moule à tarte.

Couvrez-la de papier aluminium, puis de billes en céramique (ou des haricots secs), et faites-la cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes. De cette façon, elle ne gonflera pas pendant la cuisson.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la chantilly au mascarpone.

Veillez au préalable à mettre le récipient ainsi que les fouets qui vous serviront à monter la chantilly au congélateur pendant 20 minutes.

Mettez le mascarpone et la crème liquide dans le bol du robot.

Commencez à battre à vitesse moyenne, puis à grande vitesse.

Quand la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et la vanille.

Une fois que votre chantilly est bien prise, versez-la sur la pâte sablée.

Equeutez et nettoyez les fraises, coupez-en une dizaine en deux, et laissez les autres entières.

Dressez sur la chantilly, et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Saupoudrez de sucre glace, et dégustez !

 

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Tiramisu fraises speculoos

Une version printanière testée ce week-end et adoptée à l’unanimité !

Un dessert frais et fruité, qui reste cependant très, très gourmand.

 

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Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 barquettes de fraises
  • 250 g de mascarpone
  • Environ 25 speculoos (selon la taille de votre plat)
  • 2 feuilles de gélatine

 

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes, le sucre et un sachet de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir un résultat homogène sans grumeaux.

Coupez les fraises en petits morceaux, puis écrasez-les avec une fourchette, en y ajoutant un sachet de sucre vanillé. Votre préparation ne doit pas rester trop liquide, laissez vos fraises avec des morceaux.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la spatule au mélange jaunes-sucre.

Tapissez le fond d’un moule avec des speculoos, recouvrez de fraises, puis de crème au mascarpone. Renouvelez l’opération et terminez par la crème mascarpone.

Pour ma part, j’ai fini avec un miroir aux fraises (facultatif), voici comment procéder :

Mixez ½ barquette de fraises avec une cuil à soupe de sucre. Passez au chinois pour ne récupérer que le coulis dans une casserole. Faites chauffer à feu doux, puis retirez dès que le coulis est chaud.

Ajoutez-y 2 feuilles de gélatine préalablement réhydratées, et mélangez bien.

Laissez refroidir votre coulis quelques minutes, puis nappez votre tiramisu.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

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Soupe de fraises

Pas besoin d’être un chef étoilé pour réaliser cette recette simplissime, faite avec les restes de fraises de ce week-end et une orange !

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Ingrédients :

  • Fraises
  • Sucre en poudre
  • Une pincée de cannelle
  • Le jus d’une orange
  • Miel

 

Rincez, équeutez et coupez les fraises.

Ajoutez du sucre, une cuil à soupe de miel, de la cannelle et arrosez le tout avec le jus d’orange.

Mélangez bien et laissez mariner une heure.

Pour une recette plus gourmande, j’ai parsemé les fraises de miettes de speculoos juste avant de servir.

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