Archives des tags : entrée

Tomato’ sardinade

Comme promis dernièrement, j’ai testé une recette parmi les 100 proposées dans le livre « Les nouveaux apéros » aux éditions Mango.

Je vous le recommande d’ailleurs !

J’ai opté pour une « Tartinade de sardines au citron vert » (*)  qui s’est transformée en tomates farcies à la sardines, servies en entrée.

IMG_2849

Pour 4 tomates farcies

Ingrédients : 

  • 2 grosses tomates
  • 3 boîtes de sardines à l’huile, sans peau ni arêtes (3 x 70 g)
  • 1 citron vert
  • 1/2 oignon jaune
  • 2 cuillerées à soupe de fromage frais, type St Môret
  • ciboulette
  • sel, poivre
  • Tabasco, ou paprika fort à défaut
  • tomates cerises
  • crackers salés, type Tuc

Coupez les tomates en deux et évidez-les. Salez-les légèrement.

La recette originale indique de verser les sardines dans un bol avec leur huile.

Dans ma version, j’ai égoutté les sardines et je n’ai pas conservé l’huile.

Retirez les fines arêtes centrales de chaque sardine et émiettez-les à la fourchette.

Ajoutez le fromage frais, la ciboulette ciselée et l’oignon émincé très finement.

Râpez le zeste du citron vert puis pressez-le et ajoutez le jus au mélange.

Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du Tabasco ou autre épice de votre choix qui relèvera cette tartinade.

Répartissez ce mélange dans chaque moitié de tomate et placez au frais.

Avant de servir, plantez un cracker salé dans la farce  et placez une tomate cerise sur le dessus.

IMG_2846

(*) Tartinade des sardines au citron vert est le nom de la recette originale que vous pourrez retrouver dans le livre cité plus haut.

La recette ici réalisée comporte certaines variantes, par exemple, le fromage utilisé dans la recette originale est la ricotta.

J’ai préféré la ciboulette à la coriandre fraîche et l’oignon recommandé par le livre est l’oignon rouge.

 

0 Commentaires

Gaspacho de courgettes à la crème

IMG_2423[1]Ingrédients :

  •  2 courgettes
  • 30 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 20 cl de crème fraîche
  • Facultatif : 1 cuil à soupe de boursin cuisine
  • 5 feuilles de basilic
  • Ciboulette
  • Persil
  • Sel
  • Piment d’espelette ou poivre

 Epluchez et coupez les courgettes en fines rondelles.

Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Egouttez bien.

Nettoyez et séchez le basilic, la ciboulette et le persil. N’hésitez pas sur les aromates, ils relèveront le goût de ce gaspacho !

Dans un blender, mixez les courgettes avec la crème, le bouillon, les herbes aromatiques, sel et piment d’espelette.

Versez dans des verrines.

Décorez avec du basilic et de la ciboulette.

Servez bien frais.

0 Commentaires

Omelettes’ party

Rien de plus enfantin à réaliser ! Munissez-vous de moules à muffins ou de mini-cocottes, mixez les ingrédients de votre choix, et dégustez !

 IMG_2295[1]

Ingrédients :

  • Garnitures de votre choix : champignons, jambon, lardons, tomates, chorizo, poivrons, fromage, …
  • Des œufs battus

 

Préchauffez le four à 180°.

Garnissez le fond de vos moules avec les ingrédients de votre choix.

Ajoutez les œufs battus.

Enfournez jusqu’à ce que vos omelettes soient dorées.

0 Commentaires

Vol-au-vent aux fruits de mer

IMG_1417

Ingrédients :

  • 8 bouchées à garnir
  • 500 g de mélange de fruits de mers surgelés
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • Huile d’olive
  • 75 g de beurre
  • 2 cuil à soupe de farine
  • Court-bouillon
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Jus d’1/2 citron

 Dans une casserole, faite suer l’oignon coupé en lamelles avec un peu d’huile d’olive.

Lavez et coupez le poireau en fins tronçons.

Epluchez et coupez en petits dés la carotte.

Ajoutez les fruits de mer dans la casserole ainsi que le poireau et la carotte.

Mouillez avec 10 cl de vin blanc, salez et poivrez. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce :

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez au fouet pendant 2 minutes puis versez peu à peu 10 cl de vin blanc et 30 cl de bouillon.  Portez à ébullition tout en mélangeant. Salez, poivrez.

Ajoutez cette sauce aux fruits de mer, ainsi que le jus de citron, et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.

Si la sauce est trop liquide, remettez-la à cuire sur feu doux.

Garnissez vos bouchées avec cette préparation et mettez quelques minutes au four.

Servez aussitôt.

0 Commentaires

Quiche poireaux, saumon et boursin

IMG_0483IMG_0482

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 3 poireaux
  • 1 ou 2 pavés de saumon
  • 3 oeufs
  • 120 g de boursin ail et fines herbes
  • 10 cl de crème fluide
  • 10 cl de lait
  • fromage râpé (gruyère, comté, ..)
  • sel et poivre

 

Préchauffez votre four à 190°.

Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Faites revenir une dizaine de minutes les poireaux finement coupés dans une poêle avec de l’huile d’olive ou du beurre.

Coupez les pavés de saumon en cubes et faites-les également revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils s’émiettent.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le boursin, la crème liquide, le lait, puis le fromage râpé.

Salez et poivrez.

Disposez les poireaux ainsi que le saumon sur le fond de pâte brisée, et recouvrez avec la préparation.

Mettez au four environ 35 à 40 minutes.

 

 

2 commentaires

Gribouilledubreizh |
Cuisine du maroc et découve... |
Lapetitecuisine |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Cuisinamafacon
| My Sweet Home ...
| La Gourmande