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Salade de poulet, chorizo et champignons frais

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 salade verte de votre choix (ici une frisée)
  • 3 escalopes cuites de poulet
  • tranches de chorizo
  • champignons frais de Paris 
  • tomates cerises
  • noix
  • copeaux de parmesan
  • graines de chia (l’obsession du moment :-) )
  • persil
  • huile de noix (facultatif)

Lavez soigneusement la salade et essorez-la bien.

Tapissez de salade un grand plat creux, un saladier ou des bols individuels.

Tranchez en fines lamelles les escalopes de poulet ainsi que le chorizo.

Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les finement.

Disposez tous les ingrédients sur la salade, ajoutez les copeaux de parmesan et les noix à votre convenance.

Arrosez d’huile de noix ou optez pour la vinaigrette de votre choix pour assaisonner la salade.

Enfin, saupoudrez de graines de chia et de persil ciselé.

 

 

 

 

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Filet mignon en croûte

Ingrédients :IMG_3628[1]

  • 1 filet mignon
  • 12 tranches de chorizo (que vous pouvez remplacer par du jambon de bayonne ou du bacon)
  • 3-4 tranches de fromage (à raclette ou type Leerdammer)
  • 1 pâte feuilletée
  • Sel, poivre

  

Préchauffez le four à 185°.

Salez votre filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces dans une poêle huilée.

Réservez sur du papier absorbant.

Etalez votre pâte feuilletée.

Disposez en son centre les tranches de chorizo, puis le fromage.

Déposez le filet mignon par-dessus.IMG_3617[1]

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Repliez la pâte feuilletée autour de votre filet mignon, en veillant à bien la fermer.

Badigeonnez avec un jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame si vous le souhaitez.

Creusez deux cheminées pour laisser s’évaporer la vapeur pendant la cuisson.

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Enfournez pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que la pâte ait pris une belle couleur dorée.

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Tresse feuilletée et émietté de thon au chorizo

Chez nous, les feuilletés sont à décliner à toutes les sauces !

Notre petit dernier : le feuilleté au thon et au chorizo, ça vous dit ?

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 1 petite boîte de thon au naturel
  • 5 rondelles de chorizo
  • 1 c à c de concentré de tomates
  • 1 c à s de crème fraîche épaisse
  • graines de chia
  • 1 jaune d’œuf

Egouttez le thon en conserve et émiettez-le bien avec une fourchette.

Découpez en petits dés les rondelles de chorizo (fort ou doux, à vous de choisir) et ajoutez-les au thon émietté.

Ajoutez le concentré de tomates et la crème fraîche. Mélangez bien le tout.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four.

Au centre, disposez le mélange thon/chorizo. Sur les côtés, découpez des longueurs et tressez le feuilleté.

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Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu et saupoudrez de graines de chia.

Enfournez à 180°C jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.

Laissez reposer un instant avant de découper la tresse, servez sans plus attendre en décorant de tomates cerises, cornichons, etc…

 

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Navettes apéritives

Mettez les petits plats dans les grands ! Vous êtes pressés mais vous voulez tout de même faire bel effet ?

Optez donc pour les navettes à garnir.

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Pour 30 navettes

Ingrédients : 

  • 30 navettes au pavot et graines de sésame du commerce
  • tranches de chorizo
  • tranches de saumon fumé
  • fromage à l’ail et fines herbes, type Boursin

Pour le décor : 

  • branches de romarin
  • tomates cerises
  • ruban

 

Tranchez dans le sens de la longueur les 30 navettes.

Garnissez 15 navettes de tranches de chorizo pliées en deux.

Sur les 15 autres navettes, étalez un peu de fromage puis disposez dessus du saumon fumé.

Rassemblez vos branches de romarin et retenez-les par un joli ruban de sorte à former un bouquet en V.

Disposez dessus les navettes et décorez de tomates cerises.

 

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Aubergine facile au chorizo

Je n’ai pas pu m’empêcher de tester cette recette dès que je suis tombée dessus : très simple et rapide à réaliser, je n’ai mis que quelques minutes à préparer cette alléchante aubergine et la mettre au four.

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Ingrédients :

  •  1 aubergine
  • 1 oignon
  • Env 15 tranches de chorizo (que vous pouvez tout aussi bien remplacer par des tomates)
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel

 

Préchauffez le four à 170°.

Lavez l’aubergine, conservez le pédoncule.

Tranchez-la sans couper entièrement.

Intercalez des tranches d’oignons et de chorizo, glissez quelques feuilles de persil.

Dressez l’aubergine dans un plat allant au four, parsemez de fleur de sel et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez environ 40 minutes en surveillant la cuisson (une cuisson lente est nécessaire).

Arrosez d’huile d’olive pendant la cuisson si l’aubergine est trop sèche.

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Fougasse au chorizo

Ce pain provençal est idéal que ce soit à l’heure de l’apéro, pour un pique nique, ou en plat accompagné d’une salade.

Sa mie moelleuse et parfumée ne vous laissera pas indifférents !

La fougasse peut se décliner selon vos envies en variant les ingrédients : lardons, tomates séchées, poivrons, jambon, fromage……. Ou tout simplement nature avec des herbes de Provence bien sûr !

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Ingrédients :

  •  25 cl d’eau
  • 5 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de beurre ramolli
  • 1 cuil à café de sel
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 500 g de farine
  • 2 cuil à café de levure de boulanger
  • 250 g de chorizo
  • 80 g de comté ou gruyère râpé
  • Olives vertes dénoyautées bien essorées
  • Thym et piment d’espelette

 

J’ai réalisé cette recette avec une MAP mais vous pouvez également la faire avec un robot muni d’un pétrin.

Mettez dans la cuve de votre MAP les ingrédients dans l’ordre suivant : eau, huile d’olive, beurre, sel, sucre, farine et levure.

Lancez un programme pâte levée. Il dure quasiment deux heures, et la pâte double de volume.

Lorsque le bip retentit, ajoutez : le chorizo, les olives, le fromage et les épices.

Si votre programme ne bipe pas, ajoutez ces ingrédients lorsque vous sortez la pâte de la cuve, et pétrissez à la main pour bien les incorporer.

Formez une boule, placez-la dans un saladier à température ambiante et couvrez avec un torchon.

Laissez lever de nouveau 1 heure.IMG_2311[1]

Dégazer ensuite votre pâte, et donnez-lui une forme ovale.

Placez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé, et faites des entailles en forme d’épis. Elargissez un peu les entailles.

Badigeonnez votre fougasse d’huile d’olive.IMG_2312[1]

Allumez votre four à 200° et placez-y tout de suite votre fougasse. Elle va encore lever pendant le temps de préchauffage de votre four.

La cuisson est, quant à elle, très rapide : 20 minutes environ suffisent pour obtenir une belle fougasse bien dorée.

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Tarte soleil au chorizo

Une autre variante autour de la tarte soleil : chorizo et tomates séchées pour une version « olé olé » !

 

Ingrédients :

  •  2 pâtes feuilletées
  • Environ 12 (fines) tranches de chorizo
  • Comté râpé
  • 100 g de tomates séchées
  • 1 jaune d’oeuf

 

Préchauffez le four à 190°.

Mixez les tomates séchées. Perso, j’ai ajouté une cuil à café de crème fraîche.

Déroulez une pâte feuilletée, et recouvrez-la de cette préparation, en laissant une bordure d’un cm autour de la pâte.

Répartissez le chorizo coupé en lanières, puis parsemez de fromage râpé.

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Humidifiez la bordure avec de l’eau puis couvrez avec la deuxième pâte feuilletée.

Soudez les bords avec les doigts et badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf.

(Si, comme moi, vous aimez les graines, parsemez votre tarte de graines de sésame !).

Disposez un verre retourné au centre de la pâte feuilletée.

Coupez des bandes en partant du verre vers l’extérieur.

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Retirez le verre puis torsadez chaque bande. Veillez à ne pas trop les tourner sinon la partie proche du centre risque de se casser.

Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.

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Madeleines au chorizo

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  • ½ chorizo coupé en dés
  • 3 œufs
  • 110 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 80 g de beurre salé
  • 50 g de fromage râpé

 

Commencez par faire fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, incorporez les oeufs et lissez bien l’appareil.

Ajoutez le beurre fondu, le chorizo et le fromage. Mélangez.

Votre préparation est prête ! il ne vous reste qu’à remplir vos moules, et enfourner pour environ 12 minutes après avoir baissé le four à 180°.

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Cake au chorizo et aux olives

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Ingrédients :

 

  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 10 cl d’huile
  • 10 cl de lait
  • 1 chorizo
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées
  • 100 g de comté
  • Sel, poivre

 

Préchauffez le four à 190°.

 

Mélangez la farine, la levure et une bonne pincée de sel dans un saladier.

 Creusez un puits et cassez-y les 3 œufs.

 Travaillez en délayant peu à peu avec le lait, puis avec 10 cl d’huile, jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse et homogène.

 Coupez le chorizo en petits dés. Egouttez les olives, râpez le comté et incorporez tous ces ingrédients dans la pâte.

 Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la préparation.

 

Enfournez et faites cuire environ 40 minutes.

 

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Sauté de veau basquaise au chorizo et aux poivrons

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 Petit clin d’oeil au Pays Basque avec cette recette simple et colorée, mettant à l’honneur l’un des produits-phare de cette région : le piment d’espelette ! 

Ingrédients :

  • 1 kg d’épaule de veau
  • 100 g de chorizo (ou de jambon de bayonne)
  • 50 cl de fond blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 20 g de farine
  • Piment d’espelette
  • Sel
  • Huile d’olive

 

Coupez le veau en cubes et le chorizo en bâtonnets.

 

Epluchez l’ail et l’oignon, émincez-les finement. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.

 

Ajoutez le veau et le chorizo,  laissez-les dorer à feu vif pendant 2 min, puis ajoutez la farine.

 

Coupez les tomates en dés. Coupez les poivrons en deux, videz-les, puis coupez-les en fines lamelles.

 

Ajoutez les légumes dans la cocotte.

 

Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

 

Assaisonnez à votre convenance de sel et de piment d’espelette.

 

Bon appétit !

 

 

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