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Crème brûlée champignons-bacon

 

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 60 cl de crème fraîche liquide
  • 200 g de champignons de Paris
  • 100 g d’allumettes de bacon
  • 2 échalotes
  • sel, poivre
  • beurre
  • 6 tranches de jambon de pays 
  • olives vertes dénoyautées 

Epluchez, émincez et lavez les champignons.

Pelez les échalotes et les émincer. Faites revenir les échalotes et les champignons dans une sauteuse avec une noisette de beurre.

Ajoutez ensuite les allumettes de bacon et faites cuire 10 minutes puis réservez.

Portez à ébullition la crème avec les oeufs. Salez et poivrez.

Ajoutez les champignons et le bacon et répartissez la préparation dans des ramequins.

Faites cuire au four, Therm. 100°C pendant 50 min.

Laissez refroidir 4 heures et avant de servir, faites caraméliser au chaumeau ou sous le gril du four.

Servez avec une tranche de jambon de pays et piquez une olive dessus.

Bon appétit !

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Feuilleté épinards et champignons à la crème

J’ai repéré les premiers épinards chez mon primeur préféré et je n’ai pas résisté à les cuisiner illico !

Quelques tours de cuisine plus tard… 

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Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires prêtes à l’emploi
  • 500 g d’épinards frais
  • 800 g de champignons blancs 
  • 2 échalotes
  • 25 cl  de crème fleurette
  • beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de comté râpé
  • sel, poivre
  • noix de muscade

Pour la dorure : 

  • un jaune d’oeuf
  • graines de pavot

Nettoyez et coupez en quatre les champignons.

Lavez soigneusement les épinards.

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et ajoutez les champignons. Laisser cuire à feu doux. Salez et poivrez.

Les champignons vont rendre de l’eau, veillez à retirer l’excédent d’eau.

Grattez un peu de noix de muscade, ajoutez la moitié de la crème fleurette. Poursuivez la cuisson encore 5 min puis réservez les champignons à la crème dans un plat à part.

Pelez les échalotes et émincez-les. Faites de même avec l’ail.

Dans une sauteuse, faites rissolez les échalotes et l’ail avec une noisette de beurre.

Ajoutez progressivement les épinards à mesure que ceux-ci fondent dans la sauteuse.

Versez dessus le reste de la crème fleurette. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson de sorte que la crème se mélange bien aux épinards.

Additionnez les champignons et remuez bien le tout.

Déroulez la première pâte feuilletée et placez-la dans moule à tarte. Versez dessus la préparation épinards/champignons.

Parsemez de compté râpé.

Déroulez la seconde pâte feuilletée et avec un emporte-pièce découpez quelques motifs.

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Recouvrez le tout de cette pâte et placez-y dessus les motifs découpés.

Badigeonner le dessus du feuilleté avec le jaune d’oeuf battu et disposez un peu de graines de pavot.

Faites cuire au four, Therm. 180°C pendant 25-30 minutes.

Servez tiède accompagné d’une salade de mâche.

 

 

 

 

 

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Poulet à la crème

Ingrédients :IMG_2880[1]

 

  • 4 filets de poulet
  • 300 g de champignon frais
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuil à soupe de boursin cuisine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Persil
  • Sel
  • Piment d’espelette

 

Lavez et coupez les filets de poulet en lanières.

Arrosez de jus de citron, mélangez et réservez au frais.

Nettoyez et coupez les champignons en morceaux

Epluchez et émincez l’oignon.

Faites-le revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive.

Ajoutez le poulet, les champignons, l’ail, le laurier. Salez et poivrez.

Laissez cuire à couvert, à feu doux, pendant 30 minutes.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, le boursin et le persil. Mélangez bien et laissez à feu doux quelques minutes.

Votre crème doit être onctueuse, et napper la cuillère en bois.

 

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Champignons au Boursin

Fan du blog d’Anne-Sophie, gagnante d’une saison du Meilleur Pâtissier, j’ai découvert dernièrement, parmi ses nombreuses recettes, ces petits champignons farcis au Boursin.

J’ai testé, mes amis ont validé ! 

Pour 6 personnes environ

Ingrédients : 

  • une vingtaine de champignons blancs
  • un pot de Boursin (allégé aux fines herbes dans mon cas, libre à vous d’utiliser celui que vous voulez)
  • chapelure
  • Piment d’Espelette et ciboulette ciselée pour le décor
  • le jus d’un citron

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les pieds des champignons, rincez et égouttez-les biens.

Personnellement, je préfère aussi leur ôter la pellicule de peau souvent sablonneuse.

Arrosez du jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Dans un plat allant au four, disposez une feuille de papier sulfurisé et placez les champignons. Remplissez chaque champignons de Boursin et parsemez de chapelure.

Enfournez 20-30 minutes.

Sortez-les du four et avant de servir, parsemez de piment d’Espelette et de ciboulette.

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