Archives des tags : carottes

Salade de carottes-mungo

Durant ma semaine de vacances dans le Médoc, j’ai gouté une salade de carottes et pousses de soja (haricots Mungo).

J’ai adoré et si ma mémoire est bonne, voici les ingrédients nécessaires à cette salade.

 IMG_5088

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 500 g de carottes râpées (sans vinaigrette)
  • 175 g de haricots Mungo (un bocal d’une contenance de 370 ml)
  • quelques radis roses
  • feuilles de menthe
  • brins de ciboulette

Vinaigrette :

  • 2 c à soupe d’huile de noix
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à  café de moutarde

 

Egouttez, rincez les haricots Mungo puis versez-les dans un saladier.

Ajoutez les carottes râpées et les radis roses tranchés en fines rondelles.

Ciselez la menthe et les brins de ciboulette et ajoutez le tout à la salade.

Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile de noix, la sauce soja et la moutarde.

Versez-la sur la salade et mélangez bien le tout.

Décorez de feuilles de menthe.

.

0 Commentaires

Purée de carottes gratinée au comté

IMG_3634

 

C’est l’automne, le orange est la couleur à adopter en cette saison !

Optez pour la carotte et cette purée terrifiante aux allures de citrouille !

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

  • 1 kg de carottes
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 oignon jaune
  • 1 bouquet de persil plat
  • 100 g de comté râpé
  • sel
  • huile d’olive
  • noix de muscade
  • beurre
  • graines de pavot
  • chapelure fine

 

Epluchez carottes, oignon et pommes de terre et coupez-les en gros cubes.

Versez les légumes coupés dans un autocuiseur et recouvrez d’eau. Salez et ajoutez un trait d’huile d’olive.

Ajoutez le persil et faites cuire environ 30 minutes.

Vérifiez la cuisson et égouttez les légumes. *

A l’aide d’un presse-purée, réduisez en purée les légumes, rectifiez l’assaisonnement si besoin et ajoutez un peu de noix de muscade.

Additionnez une noisette de beurre, remuez bien le tout.

Versez la purée dans un plat à gratin et avec une poche à douille, dessinez le visage d’une citrouille.

Disposez sur le visage des graines de pavot (yeux, nez et bouche) et parsemez de comté râpé.

Ajoutez un peu de chapelure fine avant d’enfourner, position gril, Therm. 200°C.

Faites gratinez 30 minutes environ.

IMG_3637

* Petite astuce : Récupérez le bouillon de légumes et gardez le pour éventuellement réaliser des risottos et autres plats mijotés.

Conservez le bouillon dans une bouteille allant au congélateur ou tout simplement dans des moules à glaçons.

Vous disposerez ainsi de cubes de bouillon de légumes 100% HOME MADE !

 

0 Commentaires

Velouté de potiron-carottes

IMG_3622

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

  • 1 kg de potiron
  • 500 g de carottes 
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 cube de bouillon de volaille 
  • curry
  • 10 cl de crème liquide
  • noix de muscade
  • sel, poivre
  • une petite barquette de lardons

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez également le potiron et détaillez-le en gros cubes.

Pelez et émincez l’ail et l’oignon.

Ajoutez tous les légumes et le bouillon de volaille dans une grande casserole puis recouvrez d’eau. Assaisonnez.

Faites cuire à feu doux entre 30-40 minutes.

Mixez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Versez la crème liquide, grattez un peu de noix de muscade et ajoutez un peu de curry.

Replacez sur le feu doux quelques instants le temps de bien laisser prendre la crème.

A la poêle, faites rissoler les lardons. Avant de servir, placez les lardons sur du papier absorbant pour ôter l’excédent de graisse.

Puis, disposez quelques lardons sur votre velouté.

 

 

0 Commentaires

Carottes à l’orientale

Servies en accompagnement ou à l’heure de l’apéro, optez pour les carottes à l’orientale bonnes pour le teint et le moral :-) IMG_2785

Pour 6/8 personnes

Ingrédients : 

  • 6 carottes de tailles moyennes
  • 3 gousses d’ail
  • cumin
  • piment d’Espelette
  • persillade (mélange déshydraté, spécial pour salades)
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • olives noires pour le décor

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop fines.

Faites les cuire dans de l’eau salée et avec un peu de cumin et une gousse d’ail.

Comptez environ 10-15 minutes de cuisson à feu moyen.

Egouttez les carottes et réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.

Emincez le reste de l’ail et faites rissoler légèrement avec l’huile. Versez les carottes et assaisonnez.

Parsemez de persillade, d’un peu de cumin et de piment d’Espelette.

Remuez bien le tout et poursuivez la cuisson environ 5 min pour que le mélange des épices adhère bien aux carottes.

Versez dans un plat de service et décorez d’olives noires.

 

0 Commentaires

Gribouilledubreizh |
Cuisine du maroc et découve... |
Lapetitecuisine |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Cuisinamafacon
| My Sweet Home ...
| La Gourmande