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Roulés au surimi

Vous n’aimez pas vous compliquer la vie ? Optez donc pour ces roulés ultra-simples à faire, et laissez de côté les cacahuètes….

 

Ingrédients :IMG_4086[1]

  • 7-8 grandes tranches de pain de mie sans croûte
  • 3 cuil à soupe de Saint-Morêt
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche
  • 400 g de miettes de surimi
  • Piment d’espelette
  • Quelques brins de ciboulette

 

 

IMG_4085[1]Versez le fromage dans un saladier, et assouplissez-le un peu. Ajoutez la crème, le surimi, le piment et la ciboulette finement coupée.

Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez une tranche de pain.

Disposez une cuillère de garniture, et étalez uniformément.

Roulez la tranche en serrant bien.

Disposez le roulé sur un film alimentaire et enroulez-le assez serré.

Recommencez jusqu’à épuisement de la garniture, puis placez vos roulés au frais au moins une heure avant de les découper.

 

 

 

 

 

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Mini quiches apéritives

Surprenez vos invités en leur proposant une farandoles de mini-quiches. Peu d’ingrédients sont nécessaires pour cette préparation colorée et variée.

Si vous ne disposez pas de beaucoup de temps, raison de plus pour tester cette recette : sa réalisation se fait en un temps record !

 

Ingrédients :

Variez selon vos goûts, utilisez les restes qui traînent dans votre frigo :IMG_3356[1]

  • Jambon coupé en dés
  • Olives
  • Fromage râpé
  • Fromage ail et fines herbes
  • Thon
  • Poireaux
  • Poivrons
  • Saumon fumé
  • Oeufs (4 oeufs pour 12 muffins)
  • Lait
  • Crème fraîche
  • Poivre
  • Sel

 

Préchauffez le four à 180°.

Utilisez des moules à muffins en silicone, le démoulage sera un jeu d’enfant.

Déposez vos condiments dans chaque moule : faites-en plusieurs de chaque sorte en associant, par exemple, jambon/fromage/olives, poivrons/olives/boursin.

Mélangez dans un saladier les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre.

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Remplissez aux 3/4 les ramequins avec cette préparation.

Enfournez environ 20 minutes.

 

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Bouchées apéritives

Une base commune : la pâte feuilletée.

Ensuite ? Laissez libre cours à votre imagination…IMG_3260[1]

Je vous donne ici la recette des bouchées que j’ai faites : apérivrais, et jambon/fromage ; les enfants adorent !

 

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 1 jaune d’oeuf
  • Graines de sésame
  • Jambon blanc
  • Fromage type « Petit Basque »
  • Apérivrais

Déroulez la pâte feuilletée. A l’aide d’emporte-pièces, coupez des formes de votre choix.

Badigeonnez avec le jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame.

Enfournez une dizaine de minutes.

Une fois sortis du four, déposez sur vos feuilletés du fromage et du jambon, piquez avec un cure-dent.

Faites d’autres bouchées avec un apérivrais posé sur chaque.

 

 

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Fougasse au chorizo

Ce pain provençal est idéal que ce soit à l’heure de l’apéro, pour un pique nique, ou en plat accompagné d’une salade.

Sa mie moelleuse et parfumée ne vous laissera pas indifférents !

La fougasse peut se décliner selon vos envies en variant les ingrédients : lardons, tomates séchées, poivrons, jambon, fromage……. Ou tout simplement nature avec des herbes de Provence bien sûr !

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Ingrédients :

  •  25 cl d’eau
  • 5 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de beurre ramolli
  • 1 cuil à café de sel
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 500 g de farine
  • 2 cuil à café de levure de boulanger
  • 250 g de chorizo
  • 80 g de comté ou gruyère râpé
  • Olives vertes dénoyautées bien essorées
  • Thym et piment d’espelette

 

J’ai réalisé cette recette avec une MAP mais vous pouvez également la faire avec un robot muni d’un pétrin.

Mettez dans la cuve de votre MAP les ingrédients dans l’ordre suivant : eau, huile d’olive, beurre, sel, sucre, farine et levure.

Lancez un programme pâte levée. Il dure quasiment deux heures, et la pâte double de volume.

Lorsque le bip retentit, ajoutez : le chorizo, les olives, le fromage et les épices.

Si votre programme ne bipe pas, ajoutez ces ingrédients lorsque vous sortez la pâte de la cuve, et pétrissez à la main pour bien les incorporer.

Formez une boule, placez-la dans un saladier à température ambiante et couvrez avec un torchon.

Laissez lever de nouveau 1 heure.IMG_2311[1]

Dégazer ensuite votre pâte, et donnez-lui une forme ovale.

Placez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé, et faites des entailles en forme d’épis. Elargissez un peu les entailles.

Badigeonnez votre fougasse d’huile d’olive.IMG_2312[1]

Allumez votre four à 200° et placez-y tout de suite votre fougasse. Elle va encore lever pendant le temps de préchauffage de votre four.

La cuisson est, quant à elle, très rapide : 20 minutes environ suffisent pour obtenir une belle fougasse bien dorée.

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Madeleines salées à la moutarde

Dernièrement, j’ai goûté chez des amis ces délicieuses madeleines à la moutarde à l’ancienne.

J’ai beaucoup aimé et bien évidemment, j’ai tout de suite voulu les réaliser de mon côté !

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Pour 15 madeleines

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 60 g de comté râpé
  • 75 g d’allumettes de lardons
  • sel, poivre
  • piment d’Espelette
  • graines de sésame et pavot (facultatif)

  

Dans un saladier, battez les oeufs avec la farine et la levure.

Ajoutez le lait, l’huile, la moutarde et le fromage.

Assaisonnez et ajoutez du piment d’Espelette à votre convenance. Terminez par les lardons et mélangez bien l’ensemble.

Réservez le mélange au moins une heure au réfrigérateur.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’un peu d’huile les moules à madeleines et parsemez chaque empreinte de graines de sésame et ou de pavot.

Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire environ 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

 

 

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Feuilletés apéritifs provençaux

IMG_2225[1]Ca sent bon la Provence ! Peu d’ingrédients suffisent pour faire cette recette en un rien de temps, et la déguster à l’heure de l’apéro autour d’un bon rosé.

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 douzaine de tomates cerises
  • moutarde
  • thym frais
  • Huile d’olive

 

Préchauffez le four à 200°.

Rincez les tomates cerises et coupez-les en 2.

Etalez la pâte feuilletée et coupez-la en petits rectangles.

Disposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.

Tartinez chaque carré de moutarde, ajoutez les 1/2 tomates, saupoudrez de thym.

Enfin, versez 2-3 gouttes d’huile d’olive sur chaque carré.

Enfournez pour une dizaine de minutes, et dégustez tiède.

 

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Feuilleté tressé thon et olives

Nous vous avions déjà présenté la version coppa-champignons.Cette fois-ci, nous vous proposons la tresse thon et olives. Il vous suffit d’une pâte feuilletée qui traîne dans le réfrigérateur, et quelques ingrédients pour réaliser ce feuilleté. Il se déguste aussi bien à l’apéritif, ou accompagné d’une salade verte.

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boîte de thon
  • 1 œuf dur
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 1 tomate
  • Olives noires (dénoyautées de préférence)
  • 1 cuil à café d’huile d’olive
  • 2 cuil à café de boursin cuisine ou de crème fraîche
  • Gruyère râpé
  • Sel et poivre
  • Graines de sésame

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les olives en rondelles.

Coupez la tomate et l’œuf dur en petits dés.

Emiettez le thon, et mélangez le tout, avec l’huile d’olive. Salez peu, poivrez.

Etalez la pâte feuilletée. Conservez une bande au milieu de la pâte, puis découpez des lanières des deux côtés à l’aide d’un couteau.

Placez la farce au centre, saupoudrez de gruyère et de quelques touches de boursin cuisine.

Rabattez d’abord les extrémités pour bien bloquer la farce, puis tressez les lanières.

Allongez le jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis badigeonnez votre feuilleté.

Parsemez de graines de sésame et mettez au four environ 20-25 minutes.

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Tresse feuilletée coppa-champignons

Voici notre dernière trouvaille : la tresse feuilletée !

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 100 g environ de champignons
  • tranches fines de coppa
  • comté râpé
  • crème fraîche épaisse
  • piment d’Espelette
  • ciboulette
  • jaune d’oeuf (pour la dorure)
  • graines de sésame et pavot (facultatif)

Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7).

Déroulez la pâte feuilletée et faites une découpe au centre pour placer votre garniture.

Sur chaque côté de votre pâte, faites des bandes de 1 cm environ.

Au centre de la pâte, étalez les champignons, recouvrez de coppa et de quelques cuillères à café de crème fraîche épaisse.

Parsemez de comté râpé et de piment d’Espelette.

Rabattez le haut et le bas de la pâte et liez les bandes de pâte en quinconce comme pour tresser une natte.

Badigeonnez la tresse avec le jaune d’oeuf battu et parsemez de graines en alternant sésame et pavot.

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Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir quelques minutes avant de trancher. Servez en décorant de ciboulette ciselée.

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Tarte soleil au chorizo

Une autre variante autour de la tarte soleil : chorizo et tomates séchées pour une version « olé olé » !

 

Ingrédients :

  •  2 pâtes feuilletées
  • Environ 12 (fines) tranches de chorizo
  • Comté râpé
  • 100 g de tomates séchées
  • 1 jaune d’oeuf

 

Préchauffez le four à 190°.

Mixez les tomates séchées. Perso, j’ai ajouté une cuil à café de crème fraîche.

Déroulez une pâte feuilletée, et recouvrez-la de cette préparation, en laissant une bordure d’un cm autour de la pâte.

Répartissez le chorizo coupé en lanières, puis parsemez de fromage râpé.

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Humidifiez la bordure avec de l’eau puis couvrez avec la deuxième pâte feuilletée.

Soudez les bords avec les doigts et badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf.

(Si, comme moi, vous aimez les graines, parsemez votre tarte de graines de sésame !).

Disposez un verre retourné au centre de la pâte feuilletée.

Coupez des bandes en partant du verre vers l’extérieur.

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Retirez le verre puis torsadez chaque bande. Veillez à ne pas trop les tourner sinon la partie proche du centre risque de se casser.

Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.

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Madeleines au chorizo

Ingrédients :IMG_1952[1]

 

  • ½ chorizo coupé en dés
  • 3 œufs
  • 110 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 80 g de beurre salé
  • 50 g de fromage râpé

 

Commencez par faire fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, incorporez les oeufs et lissez bien l’appareil.

Ajoutez le beurre fondu, le chorizo et le fromage. Mélangez.

Votre préparation est prête ! il ne vous reste qu’à remplir vos moules, et enfourner pour environ 12 minutes après avoir baissé le four à 180°.

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