Quiche poireaux, jambon et ricotta

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée prête à dérouler
• 3 œufs
• 3 blancs de poireaux
• 150 g dés de jambon
• 250 g de ricotta
• 50 g d’emmental râpé
• sel, poivre
• beurre

 

Préchauffez le four, Therm. 180°C.

Emincez très finement les blancs de poireaux et rincez-les bien à l’eau froide.

A la poêle, faites revenir les poireaux avec une noisette de beurre.

Laissez cuire en remuant régulièrement et jusqu’à obtention d’une fondue. Réservez.

Dans un saladier, battez les œufs. 

Ajoutez le fromage ricotta, les dès de jambon, l’emmental râpé puis la fondue de poireaux. Assaisonnez et mélangez bien le tout.

Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte. A l’aide d’une fourchette, piquez la pâte.

Versez la préparation et faites cuire 45 minutes environ.

Servez chaud accompagné d’une salade verte de saison.

 

Courgettes aux oeufs

Pour celles qui n’ont pas le temps, voici une recette ultra-rapide !

 

Ingrédients : 

• 2 courgettes
• 4 oeufs
• 1 tranche de jambon blanc (facultatif)
• Sel, poivre et persil
• fromage râpé (pour ma part, j’ai opté pour du comté)

 

Faites revenir un filet d’huile d’olive dans une poêle.

Ajoutez les courgettes préalablement épluchées et coupées en dés.

Faites-les revenir quelques minutes, assaisonnez et ajoutez le persil et le jambon.

Battez les oeufs et versez-les sur la préparation sans mélanger.

Couvrez et laissez cuire quelques minutes.

Eteignez le feu, et parsemez du fromage râpé qui va délicatement fondre avec la chaleur.

Servez aussitôt !

 

 

Clafoutis aux tomates cerises

Ingrédients :

• une douzaine de tomates cerises
• 4 oeufs
• 100 g de parmesan râpé
• 40 cl de lait
• 3 brins de basilic
• Thym frais
• 2 cuil à soupe de maizena
• Sel et poivre

 

Préchauffez le four à 180°.

Rincez les tomates cerises et ciselez le basilic.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le parmesan.

Ajoutez le lait, le basilic, le thym et la maizena tamisée. Mélangez à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez.

Graissez un moule à tarte avec de l’huile d’olive.

Versez la préparation et répartissez les tomates.

Enfournez environ 35-40 minutes.

 

Cake olives et tomates séchées

Ingrédients : 

• 150 g de tomates séchées confites à l’huile d’olive
• 100 ml d’huile d’olive (de préférence celle des tomates)
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 100 g de gruyère râpé
• 100 ml de lait
• Olives noires
• Sel et piment d’espelette 

 

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, battez les oeufs, le lait et l’huile.

Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis le gruyère, les tomates égouttées et coupées en dés et les olives.

Salez et poivrez.

Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 35 minutes.

 

Tomates farcies au boulgour

Pour 5 tomates farcies

Ingrédients : 

• 5 tomates
• 100 g de boulgour
• 1 petite aubergine
• 2 gousses d’ail
• brins de ciboulette
• 1 cs d’huile d’olive
• emmental râpé
• curry
• sel, poivre

A l’aide d’un couteau, découpez le haut des tomates et réservez les chapeaux. Ici, j’ai gardé les chapeaux pour la réalisation de ma sauce tomates.

Vous pouvez quant à vous les garder pour les poser sur les tomates, comme il est coutume.

Avec une cuillère, évidez délicatement les tomates et gardez la pulpe. Egouttez bien la pulpe et découpez-la en petits dés. Salez légèrement.

Epluchez et hachez finement les gousses d’ail. Lavez et découpez en petits cubes l’aubergine.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer l’ail émincé et ajoutez la pulpe de tomates puis saupoudrez de ciboulette ciselée.

Terminez par l’aubergine. Assaisonnez et ajoutez un peu de curry. Remuez et laissez cuire quinze minutes à feu moyen.

Entre-temps, faites cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante et salée. Le temps de cuisson varie selon les marques et la qualité des céréales. Fiez-vous aux conseils de cuisson indiqués sur l’emballage.  (NB : J’ai utilisé un sachet cuisson, le temps de cuisson préconisé était de 5 minutes).

Egouttez le boulgour et ajoutez-le aux légumes. Laissez cuire encore quelques instants, le temps que le boulgour s’incorpore bien à la sauce.

Dans un plat, posez les tomates évidées et remplissez-les du mélange boulgour/légumes. Saupoudrez d’emmental râpé.

   

Placez au four, Therm. 200°C et faites gratiner 25 minutes environ.

Dégustez chaud avec le reste de boulgour ou accompagné d’une salade.

 

 

 

 

Tarte rustique nectarines-abricots

Une tarte ensoleillée, avec des fruits de saison juteux et colorés…. Rien de tel pour finir un repas en beauté !

 

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 8 abricots
• 4 nectarines
• 1 cuil à café de miel (facultatif)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d’oeuf

 

Préchauffez le four à 185°.

Commencez par laver et couper en petits morceaux vos fruits.

Déroulez votre pâte.

Répartissez vos fruits en laissant un bord d’environ 3 cm.

Parsemez du sucre vanillé et versez le miel.

Repliez délicatement la pâte tout autour de vos fruits, en prenant soin de ne pas faire de trous, sinon le jus de vos fruits va couler.

Badigeonnez la pâte avec le jaune d’oeuf allongé d’un peu d’eau.

Enfournez 30 à 40 minutes.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

 

 

Tarte au citron

Idéalement, préparez cette tarte la veille. Perso, j’ai trouvé qu’elle était meilleure le lendemain.

Sinon, gardez-la au frais jusqu’au moment de servir.

 

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 150 g de sucre
• le zeste d’1 1/2 citron bio
• 5 oeufs
• 125 ml de jus de citron
• 25 cl de crème entière

 

Commencez par foncer votre moule à tarte avec la pâte sablée en pressant bien sur les bords.

Mettez votre moule au frigo pour environ 20 minutes, cela évitera que les bords ne retombent à la cuisson.

Préchauffez votre four à 185°.

Déposez un cercle de papier cuisson puis des billes céramique sur la pâte et enfournez 15 minutes.

Enlevez ensuite les billes et le papier, et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème au citron :

Dans un saladier, mélangez le sucre et les zestes.

Ajoutez le jus de citron, les oeufs battus puis la crème.

Mélangez bien la préparation.

Lorsque le fond de tarte est cuit, baissez le four à 150°.

Versez la crème au citron sur le fond de tarte et remettez au four pour une cuisson lente pendant environ 50-60 minutes.

Laissez complètement refroidir avant de décorer et de servir.

 

 

 

 

Roulés au surimi

Vous n’aimez pas vous compliquer la vie ? Optez donc pour ces roulés ultra-simples à faire, et laissez de côté les cacahuètes….

 

Ingrédients :

• 7-8 grandes tranches de pain de mie sans croûte
• 3 cuil à soupe de Saint-Morêt
• 2 cuil à soupe de crème fraîche
• 400 g de miettes de surimi
• Piment d’espelette
• Quelques brins de ciboulette

 

 

Versez le fromage dans un saladier, et assouplissez-le un peu. Ajoutez la crème, le surimi, le piment et la ciboulette finement coupée.

Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez une tranche de pain.

Disposez une cuillère de garniture, et étalez uniformément.

Roulez la tranche en serrant bien.

Disposez le roulé sur un film alimentaire et enroulez-le assez serré.

Recommencez jusqu’à épuisement de la garniture, puis placez vos roulés au frais au moins une heure avant de les découper.

 

 

 

 

 

Clafoutis aux cerises

 

 

Pour un petit clafoutis (2 personnes)

Ingrédients :

• 300 g de cerises dénoyautées (et quelques fruits rouges si comme moi il vous en reste)
• 2 oeufs
• 250 ml de lait d’amande
• 50 g de sucre
• 50 g de farine
• 30 g de beurre
• 3 cs de poudre d’amande
• 1 cs de Rhum blanc
• 1 sachet de sucre vanillé
• une poignée d’amandes effilées

Préchauffez le four, Therm. 180°C.

Beurrez un petit plat à gratin ou des ramequins individuels.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Faites fondre le beurre au micro-ondes et incorporez-le aux oeufs battus.

Ajoutez le lait d’amande, la farine, la poudre d’amande et le Rhum.

Disposez les cerises dans le plat à gratin. Saupoudrez avec la moitié du sachet de sucre vanillé.

  

Versez le mélange précédent sur les cerises et enfournez pour 15 minutes.

Au bout des 15 minutes, saupoudrez du restant du sucre vanillé et de quelques amandes effilées et poursuivez la cuisson pour environ 20 minutes.

Sortez du four et servez tiède.

 

Morning Chia et compote fraises-pommes

Vous l’aurez compris, un vent de chia souffle sur nos recettes ces derniers temps.

Les graines de chia, excellentes pour préserver son capital santé, très healthy, sont à consommer dès le petit-déjeuner.

Mélangez-les à du lait végétal ou encore du yaourt, ajoutez quelques fruits et vous êtes sûrs de démarrer la journée de bon pied !

 

Pour 2 personnes

Ingrédients : 

• 3 cuillères à soupe de graines de chia
• 100 ml de lait de coco
• 50 g de fraises
• 2 pommes
• 1 biscuit moelleux aux céréales (spécial petit-déjeuner), type Belvita
• flocons d’avoine
• fraises (pour le décor)

 

Dans deux coupelles ou petits bols, versez les graines de chia (une cuillère et demi dans chaque coupelle).

Versez le lait de coco en le répartissant dans les coupelles. Mélangez régulièrement. Progressivement les graines vont doubler de volume jusqu’à quasi absorption du lait. Il faut compter une trentaine de minutes pour que les graines gonflent et épaississent.

        

 

 

Pendant ce temps, épluchez les pommes et rincez les fraises.

Découpez en petits morceaux et faites cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une compote.

Laissez refroidir puis répartissez la compote sur les graines de chia.

Pour le topping, émiettez le biscuit aux céréales et disposez sur le dessus quelques fraises coupées en deux.

     

Saupoudrez de quelques flocons d’avoine et dégustez !

NB : Vous pouvez réaliser le morning chia la veille et ajouter le topping le jour même pour gagner du temps.

Les graines de chia se conservent bien une nuit au frigo