Archive | Nos desserts Flux RSS de cette section

Bolo pudim

 

Le bolo pudim est une spécialité de la gastronomie portugaise qui a la particularité de réunir un biscuit et un flan. Les deux textures cuisent ensemble : le flan va venir « éponger » le biscuit cacao, inversant ainsi les deux préparations.

IMG_7148

Pour 8 personnes

Ingrédients 

Pour le gâteau au cacao :

-       3 œufs

-       200 g de sucre

-       200 g de farine

-       1 sachet de levure chimique

-       100 g de beurre

-       50 g de cacao amer en poudre

-       100 ml de lait

-       caramel liquide et beurre pour le moule

 

Pour le flan :

-       4 œufs

-       1 boîte de lait concentré sucré (environ 390 g)

-       2 mesures de lait (utilisez la boîte de lait concentré sucré)

-       1 càs de vanille liquide

 

Préchauffez le four, Therm. 180°C.

Beurrez un moule et sur les parois nappez de caramel liquide.

1/ Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

Fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez le beurre fondu.

Ajoutez progressivement la farine, la levure et le cacao amer. Terminez par le lait. Mélangez bien le tout et versez la préparation dans le moule.

2/ Réalisez maintenant le flan.

Au blender, versez tous les ingrédients et mixez le tout. Versez cette crème sur le gâteau cacao.

Faites cuire au bain-marie 1 heure environ. Le flan, bien que placé au dessus du gâteau va venir éponger le biscuit. Au fur et à mesure de la cuisson, celui-ci va remonter à la surface.

IMG_7127       IMG_7128   IMG_7133

Vérifiez la cuisson du flan. S’il brunit trop vite, recouvrez d’une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson.

Laissez refroidir complétement avant de démouler.

Au démoulage, le gâteau retrouvera sa position initiale.

IMG_7151

 

0 Commentaires

Gâteau mascarpone au citron

IMG_7107

Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 220 g de sucre
  • 220 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 zeste de citron et le jus de celui-ci

Préchauffez le four, Therm. 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le mascarpone.

Prélevez le zeste du citron puis pressez-le et ajoutez le tout à la pâte. 

Incorporez la farine et la levure progressivement et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Beurrez et farinez un moule puis versez-y la pâte.

Enfournez pour 35 à 40 minutes en surveillant bien la coloration. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau, celle-ci doit en ressortir propre.

Démoulez et dégustez !

0 Commentaires

Pain choco-coco

Un pain réalisé à la machine à pain qui se mange comme un gâteau.

 

Ingrédients :

  • 1.5 cuil à café de levure de boulanger
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 500 g de farine
  • 200 ml de lait de coco
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 2 cuil à soupe de cacao amer
  • 200 ml d’eau
  • 1.5 cuil à café de sel
  • 125 g de pépites de chocolat

 

Mettez les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de votre MAP, à l’exception des pépites de chocolat.

Lancez un programme pain complet ou sucré, croûte claire.

Ajoutez les pépites au « bip ».

 

0 Commentaires

Tresse pommes-amande

J’ai des pommes qui ne demandent qu’à être consomées et une pâte sablée qui se lasse d’attendre sur une étagère du frigo… 

J’ai manqué d’originalité quant au choix des ingrédients, mais que dire…j’adore le mariage pommes-amande !

IMG_7056

Ingrédients : 

  • 1 pâte sablée
  • 4 grosses pommes
  • 1 orange à jus
  • 1 oeuf
  • 100 g de poudre d’amande
  • 20 g de beurre 
  • 1 cc de rhum blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’oeuf battu pour la dorure
  • lait
  • sucre roux

Réalisez la compote de pommes. Pour cela, épluchez et découpez les pommes.

Pressez l’orange et versez le jus dans une casserole avec les pommes et le sucre vanillé puis faites cuire à feux doux jusqu’à ce que les pommes soient parfaitement fondues. Laissez tièdir.

Dans un bol, battez l’oeuf avec la poudre d’amande, le rhum et le beurre fondu.

Ajoutez ce mélange à la compote de pommes et mélangez bien.

Déroulez la pâte sablée et placez le mélange pommes-amande au centre et dans le sens de la hauteur.

Avec un couteau, tracez de part et d’autre de la pâte des lanières qui serviront à tresser la pâte.

Tressez avec les deux parties opposés, en alternant lanière gauche / lanière droite.

IMG_7052

Badigeonnez la tresse d’un peu de lait dans un premier temps.

Faites cuire au four, Therm. 220°C pendant 15 minutes.

Retirez la tresse du four, badigeonnez maintenant avec l’oeuf battu et saupoudrez de sucre roux.

Poursuivez la cuisson au four pendant 10 min/15 min.

Servez tiède.

0 Commentaires

Tarte aux pommes amandine

IMG_7017

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 1 pâte sablée prête à dérouler
  • 1 kg de petites pommes
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amande
  • 1 cs de rhum blanc
  • 25 g de beurre
  • sucre glace (facultatif)

Préchauffez le four, Therm. 220°C.

Epluchez les pommes et retirez les trognons. Si comme moi vos pommes sont de petit calibre, découpez-les en fines lanières, comme des allumettes.

Déroulez la pâte sablée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette puis disposez les pommes découpées.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la poudre d’amande et le rhum.

Faites fondre le beurre au micro-ondes et versez-le sur le mélange précédent. Mélangez bien puis versez cette préparation sur les pommes.

Faites cuire une vingtaine de minutes jusqu’à jolie coloration de la tarte.

Avant de déguster, vous pouvez saupoudrer la tarte d’un peu de sucre glace (facultatif).

IMG_7023

0 Commentaires

Moelleux d’automne

 Voici un petit moelleux aux notes automnales : quelques noix, des amandes et un soupçon de café…

Ca vous tente ?

IMG_6977

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 100 g de cerneaux de noix (ou poudre de noix)
  • 150 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 2 cc d’extrait de café
  • 1 cc de café soluble
  • 1 cs de farine
  • beurre pour le moule
  • grains de café au chocolat
  • sucre glace (facultatif)

Préchauffez le four, Therm. 180°C.

Mixer les cerneaux de noix.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez le café soluble, l’extrait de café ainsi que les poudres de noix et amandes, puis la farine. 

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Beurrez et farinez un moule et versez-y la pâte.

Faites cuire 40 min.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace et de grains de café au chocolat (facultatif).

Vous pouvez également décorer de cerneaux de noix.

 

0 Commentaires

Gaufres

IMG_5076[1]Accompagnées de chocolat, confiture ou simplement de sucre glace, ces gaufres moelleuses et croustillantes raviront toutes les papilles.

 

Ingrédients (pour 8 gaufres) :

  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 150 ml de lait
  • 150 ml d’eau
  • 60 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuil à soupe d’huile
  • Rhum (facultatif)

 

Préchauffez le four à 185°.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Mélangez au fouet.

Ajoutez le beurre fondu, le lait, l’eau et mélangez à nouveau.

Incorporez enfin les sucres, la levure, l’huile et éventuellement le rhum.

Fouettez de nouveau, et laissez reposer la pâte environ 30 minutes.

Versez-la dans des moules en silicone et enfournez pour 25-30 minutes.IMG_5073[1]

Laissez refroidir avant de démouler, et agrémentez avec les ingrédients de votre choix : nutella, chocolat chaud, sucre glace, sirop d’érable, ….

 

 

 

0 Commentaires

Entremets brownie, speculoos et mousse vanille

J’ai trouvé cette recette sur le blog « Chapitres et Chocolat » : cette photo (très gourmande) me donnait trop envie !

Cette recette n’est pas compliquée à réaliser, mais demande un peu de temps. Ceci dit, le résultat final en vaut la peine et a été très apprécié par nos invités.

 

Ingrédients :

Pour le brownie :IMG_5065[1]

  • 115 g de beurre
  • 160 g de chocolat
  • 120 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuil à café d’extrait de vanille
  • 85 g de farine

 

Pour le craquant speculoos :

  • 100 g de chocolat
  • 300 g de pâte de speculoos
  • 150 g de gavottes émiettées

 

Pour la mousse vanille :

  • 100 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche à 30% de MG
  • 30 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine
  • 25 cl de crème fleurette à 30% de MG (pour la chantilly)

 

Préparation du brownie :

IMG_5056[1]Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain-marie.

Ajoutez le sucre, puis les oeufs un par un, et l’extrait de vanille. Terminez par la farine.

Déposez votre cercle préalablement beurré sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Versez la pâte et enfournez pour 15 minutes.

Démoulez le brownie dès sa sortie du four, et laissez-le refroidir.

Une fois qu’il est froid, posez-le sur un plat de service.

Nettoyez votre cercle, chemisez-le de rhodoïd et déposez-le autour du brownie.

 

Préparation du craquant speculoos :

Au bain marie, faites fondre le chocolat et la pâte de speculoos.IMG_5057[1]

Laissez bien refroidir, puis ajoutez les gavottes émiettées.

Déposez cette pâte sur le brownie, et faites prendre au frigo.

 

Préparation de la mousse vanille :

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille dans une petite casserole.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.

Lorsque le lait est chaud, ôtez la gousse de vanille et versez-le sur les oeufs.

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois : votre crème est cuite lorsqu’elle nappe la cuillère.

Ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez bien.

Laissez refroidir et préparez la chantilly : Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme (je vous conseille de mettre au préalable le saladier et les fouets 15 minutes au congélateur).

Ajoutez la crème anglaise et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez cette mousse sur le craquant speculoos, égalisez, et mettez au frais au moins 2-3 heures.

Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez à votre goût.

Bonne dégustation !

 

 

 

 

 

0 Commentaires

Gâteau renversé choco-poire

Une recette élaborée par Cyril Lignac : testée et approuvée !

 

Ingrédients :IMG_5044[1]

  • 5 poires
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 morceaux de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 cuil à soupe de cassonade
  • 200 g de chocolat
  • 160 g de farine tamisée
  • 1 sachet de levure

Préchauffez le four à 190°.

Beurrez et farinez un moule à manqué.

Faites chauffer les morceaux de sucre dans une casserole avec une cuil à soupe d’eau, jusqu’à obtenir un caramel doré.

Versez-le dans le moule en tournant de façon à ce qu’il soit bien nappé.

Pelez et épépinez trois poires. Coupez-les en lamelles épaisses et faites-les dorer à la poêle avec le beurre. Saupoudrez de cassonade et continuez la cuisson pendant une minute.

Disposez-les en rosace sur le caramel.

Pelez et épépinez les deux poires restantes, et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans la poêle utilisée pour les poires précédentes, et enrobez-les du nappage restant sans les faire cuire.

Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat dans une casserole avec la crème, et ajoutez-le au mélange oeufs-sucre. Mélangez bien.

Incorporez peu à peu la farine tamisée avec la levure. Ajoutez délicatement les dés de poire.

Versez dans le moule, enfournez pour 35 minutes.

Retournez le gâteau sur un plat de service dès sa sortie du four.

Laissez refroidir et servez !

0 Commentaires

Zebra cake banane-speculoos

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 300 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 10 cl de lait
  • 2 cuil à soupe rases de levure
  • 25 g de cacao amer en poudre
  • 25 cl d’huile
  • 2 bananes mûres
  • 3 cuil à soupe de speculoos réduits en poudre

 

Préchauffez le four à 180°.

Dans 2 saladiers, fouettez 2 oeufs avec 100 g de sucre. Ajoutez 12.5 cl d’huile et 5 cl de lait.

Dans le premier saladier, ajoutez 175 g de farine,  1 cuil à soupe de levure et les bananes écrasées.

Dans le second saladier, ajoutez 125 g de farine, 1 cuil à soupe de levure, le cacao et les speculoos.

Mélangez bien chaque préparation.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez une louche de préparation à la banane au centre du moule, puis une louche de préparation au cacao au centre de la louche précédente.

Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.IMG_4963[1]

Enfournez environ 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.

0 Commentaires
12345...12

Gribouilledubreizh |
Cuisine du maroc et découve... |
Lapetitecuisine |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Cuisinamafacon
| My Sweet Home ...
| La Gourmande