Archive | Nos desserts Flux RSS de cette section

Entremets brownie, speculoos et mousse vanille

J’ai trouvé cette recette sur le blog « Chapitres et Chocolat » : cette photo (très gourmande) me donnait trop envie !

Cette recette n’est pas compliquée à réaliser, mais demande un peu de temps. Ceci dit, le résultat final en vaut la peine et a été très apprécié par nos invités.

 

Ingrédients :

Pour le brownie :IMG_5065[1]

  • 115 g de beurre
  • 160 g de chocolat
  • 120 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuil à café d’extrait de vanille
  • 85 g de farine

 

Pour le craquant speculoos :

  • 100 g de chocolat
  • 300 g de pâte de speculoos
  • 150 g de gavottes émiettées

 

Pour la mousse vanille :

  • 100 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche à 30% de MG
  • 30 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine
  • 25 cl de crème fleurette à 30% de MG (pour la chantilly)

 

Préparation du brownie :

IMG_5056[1]Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain-marie.

Ajoutez le sucre, puis les oeufs un par un, et l’extrait de vanille. Terminez par la farine.

Déposez votre cercle préalablement beurré sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Versez la pâte et enfournez pour 15 minutes.

Démoulez le brownie dès sa sortie du four, et laissez-le refroidir.

Une fois qu’il est froid, posez-le sur un plat de service.

Nettoyez votre cercle, chemisez-le de rhodoïd et déposez-le autour du brownie.

 

Préparation du craquant speculoos :

Au bain marie, faites fondre le chocolat et la pâte de speculoos.IMG_5057[1]

Laissez bien refroidir, puis ajoutez les gavottes émiettées.

Déposez cette pâte sur le brownie, et faites prendre au frigo.

 

Préparation de la mousse vanille :

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille dans une petite casserole.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.

Lorsque le lait est chaud, ôtez la gousse de vanille et versez-le sur les oeufs.

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois : votre crème est cuite lorsqu’elle nappe la cuillère.

Ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez bien.

Laissez refroidir et préparez la chantilly : Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme (je vous conseille de mettre au préalable le saladier et les fouets 15 minutes au congélateur).

Ajoutez la crème anglaise et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez cette mousse sur le craquant speculoos, égalisez, et mettez au frais au moins 2-3 heures.

Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez à votre goût.

Bonne dégustation !

 

 

 

 

 

0 Commentaires

Gâteau renversé choco-poire

Une recette élaborée par Cyril Lignac : testée et approuvée !

 

Ingrédients :IMG_5044[1]

  • 5 poires
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 morceaux de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 cuil à soupe de cassonade
  • 200 g de chocolat
  • 160 g de farine tamisée
  • 1 sachet de levure

Préchauffez le four à 190°.

Beurrez et farinez un moule à manqué.

Faites chauffer les morceaux de sucre dans une casserole avec une cuil à soupe d’eau, jusqu’à obtenir un caramel doré.

Versez-le dans le moule en tournant de façon à ce qu’il soit bien nappé.

Pelez et épépinez trois poires. Coupez-les en lamelles épaisses et faites-les dorer à la poêle avec le beurre. Saupoudrez de cassonade et continuez la cuisson pendant une minute.

Disposez-les en rosace sur le caramel.

Pelez et épépinez les deux poires restantes, et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans la poêle utilisée pour les poires précédentes, et enrobez-les du nappage restant sans les faire cuire.

Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat dans une casserole avec la crème, et ajoutez-le au mélange oeufs-sucre. Mélangez bien.

Incorporez peu à peu la farine tamisée avec la levure. Ajoutez délicatement les dés de poire.

Versez dans le moule, enfournez pour 35 minutes.

Retournez le gâteau sur un plat de service dès sa sortie du four.

Laissez refroidir et servez !

0 Commentaires

Zebra cake banane-speculoos

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 300 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 10 cl de lait
  • 2 cuil à soupe rases de levure
  • 25 g de cacao amer en poudre
  • 25 cl d’huile
  • 2 bananes mûres
  • 3 cuil à soupe de speculoos réduits en poudre

 

Préchauffez le four à 180°.

Dans 2 saladiers, fouettez 2 oeufs avec 100 g de sucre. Ajoutez 12.5 cl d’huile et 5 cl de lait.

Dans le premier saladier, ajoutez 175 g de farine,  1 cuil à soupe de levure et les bananes écrasées.

Dans le second saladier, ajoutez 125 g de farine, 1 cuil à soupe de levure, le cacao et les speculoos.

Mélangez bien chaque préparation.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez une louche de préparation à la banane au centre du moule, puis une louche de préparation au cacao au centre de la louche précédente.

Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.IMG_4963[1]

Enfournez environ 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.

0 Commentaires

Smoothie poire passion

Un duo original au goût très délicat.

 

Ingrédients : IMG_4953[1]

  • 3 poires
  • 2 fruits de la passion
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 yaourt à la grecque
  • une pincée de cannelle
  • Graines de sésame (facultatif)

 

Versez le yaourt dans un blender.

Ajoutez les poires préalablement épluchées et coupées en dés, le jus de citron, la cannelle et la chair des fruits de la passion.

Mixez bien.

Saupoudrez votre smoothie de graines de sésame juste avant de servir.

0 Commentaires

Tarte rustique aux mirabelles

Déjà proposée dernièrement, voici une nouvelle version de la tarte rustique, avec cette fois des mirabelles.

Ingrédients : 

  • 1 pâte sablée
  • 500 g de mirabelles dénoyautées
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • cannelle
  • 1 jaune d’oeuf
  • sucre glace

Préchauffez le four à 185°.

Déroulez votre pâte.

Répartissez vos fruits en laissant un bord d’environ 3 cm.

Parsemez de la moitié du sachet de sucre vanillé.

Repliez délicatement la pâte tout autour de vos fruits, en prenant soin de ne pas faire de trous, sinon le jus de vos fruits va couler.

IMG_5945

Badigeonnez la pâte avec le jaune d’oeuf allongé d’un peu d’eau, du reste du sucre vanillée et d’un peu de cannelle.

Enfournez 30 à 40 minutes.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

IMG_5947 

0 Commentaires

Cake banane-avoine

IMG_5665

Voici un cake très « healthy » que vous pourrez déguster au petit-déjeuner.

Réalisé sans beurre et avec des flocons d’avoine, il vous apportera toute l’énergie nécessaire pour démarrer la journée.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 3 bananes très mûres
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot et demi de sucre en poudre
  • 1 pot de Maïzena
  • 1 pot de flocons d’avoine
  • 1 sachet de levure
  • 20 g d’amandes effilées

 

Préchauffez le four, Therm. 180°C.

Beurrez et chemisez de papier cuisson un moule à cake.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le yaourt nature. Ajoutez le sucre, la Maïzena, la levure, les flocons d’avoine et la la moitié des amandes effilées.

Mélangez bien le tout.

Dans une assisette, écrasez à la fourchette les bananes, puis ajoutez la purée au mélange précédent.

Mélangez de nouveau et versez la pâte dans le moule à cake.

Placez au four et faites dorer le cake pendant 20 minutes. Puis, versez le restant des amandes sur le cake et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

IMG_5667

 

 

0 Commentaires

Tarte rustique nectarines-abricots

IMG_4094[1]

Une tarte ensoleillée, avec des fruits de saison juteux et colorés…. Rien de tel pour finir un repas en beauté !

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 8 abricots
  • 4 nectarines
  • 1 cuil à café de miel (facultatif)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’oeuf

 

Préchauffez le four à 185°.

Commencez par laver et couper en petits morceaux vos fruits.

Déroulez votre pâte.IMG_4082[1]

Répartissez vos fruits en laissant un bord d’environ 3 cm.

Parsemez du sucre vanillé et versez le miel.

Repliez délicatement la pâte tout autour de vos fruits, en prenant soin de ne pas faire de trous, sinon le jus de vos fruits va couler.

Badigeonnez la pâte avec le jaune d’oeuf allongé d’un peu d’eau.

Enfournez 30 à 40 minutes.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

 

 

0 Commentaires

Tarte au citron

Idéalement, préparez cette tarte la veille. Perso, j’ai trouvé qu’elle était meilleure le lendemain.

Sinon, gardez-la au frais jusqu’au moment de servir.IMG_4080[1]

 

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 150 g de sucre
  • le zeste d’1 1/2 citron bio
  • 5 oeufs
  • 125 ml de jus de citron
  • 25 cl de crème entière

 

Commencez par foncer votre moule à tarte avec la pâte sablée en pressant bien sur les bords.IMG_4081[1]

Mettez votre moule au frigo pour environ 20 minutes, cela évitera que les bords ne retombent à la cuisson.

Préchauffez votre four à 185°.

Déposez un cercle de papier cuisson puis des billes céramique sur la pâte et enfournez 15 minutes.

Enlevez ensuite les billes et le papier, et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème au citron :

Dans un saladier, mélangez le sucre et les zestes.

Ajoutez le jus de citron, les oeufs battus puis la crème.

Mélangez bien la préparation.

Lorsque le fond de tarte est cuit, baissez le four à 150°.

Versez la crème au citron sur le fond de tarte et remettez au four pour une cuisson lente pendant environ 50-60 minutes.

Laissez complètement refroidir avant de décorer et de servir.

 

 

 

 

0 Commentaires

Clafoutis aux cerises

 

IMG_5356

 

Pour un petit clafoutis (2 personnes)

Ingrédients :

  • 300 g de cerises dénoyautées (et quelques fruits rouges si comme moi il vous en reste)
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait d’amande
  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 3 cs de poudre d’amande
  • 1 cs de Rhum blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une poignée d’amandes effilées

Préchauffez le four, Therm. 180°C.

Beurrez un petit plat à gratin ou des ramequins individuels.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Faites fondre le beurre au micro-ondes et incorporez-le aux oeufs battus.

Ajoutez le lait d’amande, la farine, la poudre d’amande et le Rhum.

Disposez les cerises dans le plat à gratin. Saupoudrez avec la moitié du sachet de sucre vanillé.

IMG_5353  IMG_5354

Versez le mélange précédent sur les cerises et enfournez pour 15 minutes.

Au bout des 15 minutes, saupoudrez du restant du sucre vanillé et de quelques amandes effilées et poursuivez la cuisson pour environ 20 minutes.

Sortez du four et servez tiède.

IMG_5355

 

0 Commentaires

Cheesecake aux myrtilles

Recette inspirée du livre   »Craquez pour les cheesecakes ! » aux éditions Mango.

IMG_2164

J’adore ce bouquin, j’y puise plein d’astuces et le résultat gourmand est toujours garanti ! 

Cette fois, j’ai opté pour un cheesecake aux myrtilles et fidèle à mes habitudes, j’ai un peu modifié la recette.

Munissez-vous d’un cercle à pâtisserie réglable et ajustable.

IMG_5324

Pour 8 personnes

Ingrédients 

Pour le fond :

  • 100 g de petit-beurre
  • 50 g de beurre fondu
  • 30 g de sucre roux

Pour la garniture :

  • 300 g de fromage blanc à 0%
  • 1 yaourt nature 
  • 160 g de confiture de myrtilles
  • 20 g de Maïzena
  • 1 oeuf
  • 5 feuilles de gélatine
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • le jus d’un citron pressé
  • 90 g de sucre en poudre

Pour le décor :

  • confiture de myrtilles
  • myrtilles fraîches
  • groseilles
  • feuilles de menthe

Réalisez le fond : réduisez en miettes les petits-beurre à l’aide d’un mixeur.

Dans un saladier, mélangez-les avec le beurre fondu et le sucre. Tapissez le fond du cercle de papier cuisson, ajoutez le mélange biscuité et tassez bien. Placez au frais.

Pour la garniture, faites d’abord ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Séparez le blanc d’oeuf du jaune. Dans une casserole, mélangez le jaune d’oeuf avec la moitié du sucre, le lait, la farine Maïzena et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’une crème homogène.

Hors du feu, incorporez la gélatine essorée jusqu’à dissolution puis ajoutez la confiture de myrtilles.

A part, mélangez le fromage blanc avec le yaourt et versez dans la préparation à base de myrtilles. Remuez bien l’ensemble.

A feu moyen, dans une casserole, faites fondre le reste du sucre avec une cuillère à soupe d’eau et portez à ébullition jusqu’à obtenir un sirop.

Montez le blanc d’oeuf en neige et versez par-dessus le sirop de sucre en fin filet en fouettant jusqu’à ce qu’il ait refroidi. Incorporez-le en deux fois au mélange fromage blanc-myrtilles.

Sortez le moule du frigo et versez la préparation sur la base biscuitée qui doit être solide. Réservez 6 heures au réfrigérateur.

Démoulez le cheesecake et décorez d’une cuillère à soupe de confiture de myrtilles, de myrtilles fraîches, de quelques groseilles et de menthe.

Servez frais.

IMG_5326

0 Commentaires
12345...12

Gribouilledubreizh |
Cuisine du maroc et découve... |
Lapetitecuisine |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Cuisinamafacon
| My Sweet Home ...
| La Gourmande