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Salade de carottes-mungo

Durant ma semaine de vacances dans le Médoc, j’ai gouté une salade de carottes et pousses de soja (haricots Mungo).

J’ai adoré et si ma mémoire est bonne, voici les ingrédients nécessaires à cette salade.

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Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 500 g de carottes râpées (sans vinaigrette)
  • 175 g de haricots Mungo (un bocal d’une contenance de 370 ml)
  • quelques radis roses
  • feuilles de menthe
  • brins de ciboulette

Vinaigrette :

  • 2 c à soupe d’huile de noix
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à  café de moutarde

 

Egouttez, rincez les haricots Mungo puis versez-les dans un saladier.

Ajoutez les carottes râpées et les radis roses tranchés en fines rondelles.

Ciselez la menthe et les brins de ciboulette et ajoutez le tout à la salade.

Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile de noix, la sauce soja et la moutarde.

Versez-la sur la salade et mélangez bien le tout.

Décorez de feuilles de menthe.

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Salade de poulet, chorizo et champignons frais

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 salade verte de votre choix (ici une frisée)
  • 3 escalopes cuites de poulet
  • tranches de chorizo
  • champignons frais de Paris 
  • tomates cerises
  • noix
  • copeaux de parmesan
  • graines de chia (l’obsession du moment :-) )
  • persil
  • huile de noix (facultatif)

Lavez soigneusement la salade et essorez-la bien.

Tapissez de salade un grand plat creux, un saladier ou des bols individuels.

Tranchez en fines lamelles les escalopes de poulet ainsi que le chorizo.

Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les finement.

Disposez tous les ingrédients sur la salade, ajoutez les copeaux de parmesan et les noix à votre convenance.

Arrosez d’huile de noix ou optez pour la vinaigrette de votre choix pour assaisonner la salade.

Enfin, saupoudrez de graines de chia et de persil ciselé.

 

 

 

 

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Salade blé-tuna

Voici notre toute nouvelle rubrique « Lunch Box » dédiée aux déjeuners sur le pouce et aux repas faciles à emporter, notamment au bureau.

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Pour 2 salades

Ingrédients :

  • 100 g de blé précuit (j’utilise la marque Ebly)
  • tomates cerises
  • 1 boîte de thon
  • surimi
  • cornichons
  • 2 oeufs
  • graines de chia
  • 1 c à café de concentré de tomates
  • huile d’olive

Versez le blé dans une casserole d’eau bouillante, salez et ajoutez un trait d’huile d’olive (facultatif). Faites cuire 10 à 12 minutes.

A part, faites cuire les œufs (10 minutes pour des œufs durs).

Egouttez le thon et émiettez-le bien à l’aide d’une fourchette. Découpez en petits tronçons quelques bâtons de surimi, les tomates cerises et les cornichons.

Une fois cuits, écalez les œufs et coupez-les en deux.

Egouttez bien le blé cuit et dressez votre salade.

Dans une « Lunch Box », disposez d’un côté un peu de blé, de l’autre côté le thon. Au centre, placez les tomates cerises, surimi et cornichons. Complétez par un œuf dur par salade.

Détendez le concentré de tomates avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Arrosez votre salade de cet assaisonnement, puis saupoudrez de graines de chia.

Voilà, c’est prêt !

 

 

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