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Smoothie poire passion

Un duo original au goût très délicat.

 

Ingrédients : IMG_4953[1]

  • 3 poires
  • 2 fruits de la passion
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 yaourt à la grecque
  • une pincée de cannelle
  • Graines de sésame (facultatif)

 

Versez le yaourt dans un blender.

Ajoutez les poires préalablement épluchées et coupées en dés, le jus de citron, la cannelle et la chair des fruits de la passion.

Mixez bien.

Saupoudrez votre smoothie de graines de sésame juste avant de servir.

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Cake banane-avoine

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Voici un cake très « healthy » que vous pourrez déguster au petit-déjeuner.

Réalisé sans beurre et avec des flocons d’avoine, il vous apportera toute l’énergie nécessaire pour démarrer la journée.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 3 bananes très mûres
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot et demi de sucre en poudre
  • 1 pot de Maïzena
  • 1 pot de flocons d’avoine
  • 1 sachet de levure
  • 20 g d’amandes effilées

 

Préchauffez le four, Therm. 180°C.

Beurrez et chemisez de papier cuisson un moule à cake.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le yaourt nature. Ajoutez le sucre, la Maïzena, la levure, les flocons d’avoine et la la moitié des amandes effilées.

Mélangez bien le tout.

Dans une assisette, écrasez à la fourchette les bananes, puis ajoutez la purée au mélange précédent.

Mélangez de nouveau et versez la pâte dans le moule à cake.

Placez au four et faites dorer le cake pendant 20 minutes. Puis, versez le restant des amandes sur le cake et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Thé glacé à l’hibiscus et aux baies de goji

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Pour un pichet de 2 litres

Ingrédients :

  • 2 cs de fleurs d’hibiscus séchées  (à défaut 2 sachets de thé à l’hibiscus)
  • 1 cs de baies de goji
  • un citron vert ou un citron jaune
  • une dizaine de feuilles de menthe
  • eau
  • sucre (facultatif)

Faites infuser 5 min les fleurs d’hibiscus dans 2 litres d’eau frémissante.

Filtrez et sucrez à votre convenance. Vous pouvez également choisir de ne pas sucrer votre thé pour obtenir une boisson plus diététique.

Dans un pichet, versez les feuilles de menthe ciselées et le citron vert découpé en petits cubes. Ajoutez les baies de goji.

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Quand le thé à l’hibiscus est complètement refroidi, versez-le dans le pichet et placez au frigo (au moins 2 heures).

Avant de servir, ajoutez des glaçons et décorez de feuilles de menthe (facultatif).

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Tomates farcies au boulgour

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Pour 5 tomates farcies

Ingrédients : 

  • 5 tomates
  • 100 g de boulgour
  • 1 petite aubergine
  • 2 gousses d’ail
  • brins de ciboulette
  • 1 cs d’huile d’olive
  • emmental râpé
  • curry
  • sel, poivre

A l’aide d’un couteau, découpez le haut des tomates et réservez les chapeaux. Ici, j’ai gardé les chapeaux pour la réalisation de ma sauce tomates.

Vous pouvez quant à vous les garder pour les poser sur les tomates, comme il est coutume.

Avec une cuillère, évidez délicatement les tomates et gardez la pulpe. Egouttez bien la pulpe et découpez-la en petits dés. Salez légèrement.

Epluchez et hachez finement les gousses d’ail. Lavez et découpez en petits cubes l’aubergine.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer l’ail émincé et ajoutez la pulpe de tomates puis saupoudrez de ciboulette ciselée.

Terminez par l’aubergine. Assaisonnez et ajoutez un peu de curry. Remuez et laissez cuire quinze minutes à feu moyen.

Entre-temps, faites cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante et salée. Le temps de cuisson varie selon les marques et la qualité des céréales. Fiez-vous aux conseils de cuisson indiqués sur l’emballage.  (NB : J’ai utilisé un sachet cuisson, le temps de cuisson préconisé était de 5 minutes).

Egouttez le boulgour et ajoutez-le aux légumes. Laissez cuire encore quelques instants, le temps que le boulgour s’incorpore bien à la sauce.

Dans un plat, posez les tomates évidées et remplissez-les du mélange boulgour/légumes. Saupoudrez d’emmental râpé.

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Placez au four, Therm. 200°C et faites gratiner 25 minutes environ.

Dégustez chaud avec le reste de boulgour ou accompagné d’une salade.

 

 

 

 

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Terrine à la ricotta et aubergines

Pour cette recette, je me suis inspirée du magazine Healthy food qui proposait une terrine à la ricotta et aux poivrons grillés (cf #5 mai-juin 2017).

Pour ma part, j’ai opté pour des aubergines légèrement nappées de miel et préalablement cuites à la vapeur.

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Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 500 g de ricotta
  • 1 grosse aubergine
  • brins de ciboulette
  • 2 feuilles de menthe
  • 5 feuilles de gélatine
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de miel
  • sel, poivre
  • herbes de Provence

Lavez l’aubergine et tranchez-la en rondelles pas trop épaisses.

Placez les rondelles dans un plat allant au micro-ondes et adapté à la cuisson à la vapeur.

Salez et poivrez l’aubergine et faites cuire au micro-ondes, selon la puissance de votre four (ici 2 fois 5 min),

Veillez à ne pas trop les cuire, elles doivent rester un peu fermes. Réservez.

Dans un bol d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine environ 10 min.

Dans un saladier, mélangez la ricotta et assaisonnez. Ajoutez les brins de ciboulette et les feuilles de menthe ciselés et remuez bien l’ensemble.

Essorez la gélatine et faites la fondre au micro-ondes quelques instants puis incorporez-la au fromage. Mélangez le tout de nouveau.

Dans un petite coupelle, versez l’huile d’olive, le miel et les herbes de Provence.

Chemisez un moule à cake de film alimentaire. 

Alternez couches d’aubergine et ricotta en badigeonnant au pinceau et au préalable chaque tranche du mélange huile d’olive-miel.

Filmez fermement et placez toute une nuit au frigo.

Démoulez juste avant de servir et saupoudrez, par exemple, de Piment d’Espelette.

La terrine de ricotta est idéale pour un dîner léger.

Dans ce cas, dégustez-la avec une salade verte ou pourquoi pas avec un coulis de tomates légèrement relevé.

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Morning Chia et compote fraises-pommes

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Vous l’aurez compris, un vent de chia souffle sur nos recettes ces derniers temps.

Les graines de chia, excellentes pour préserver son capital santé, très healthy, sont à consommer dès le petit-déjeuner.

Mélangez-les à du lait végétal ou encore du yaourt, ajoutez quelques fruits et vous êtes sûrs de démarrer la journée de bon pied !

 

Pour 2 personnes

Ingrédients : 

  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 100 ml de lait de coco
  • 50 g de fraises
  • 2 pommes
  • 1 biscuit moelleux aux céréales (spécial petit-déjeuner), type Belvita
  • flocons d’avoine
  • fraises (pour le décor)

 

Dans deux coupelles ou petits bols, versez les graines de chia (une cuillère et demi dans chaque coupelle).

Versez le lait de coco en le répartissant dans les coupelles. Mélangez régulièrement. Progressivement les graines vont doubler de volume jusqu’à quasi absorption du lait. Il faut compter une trentaine de minutes pour que les graines gonflent et épaississent.

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Pendant ce temps, épluchez les pommes et rincez les fraises.

Découpez en petits morceaux et faites cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une compote.

Laissez refroidir puis répartissez la compote sur les graines de chia.

Pour le topping, émiettez le biscuit aux céréales et disposez sur le dessus quelques fraises coupées en deux.

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Saupoudrez de quelques flocons d’avoine et dégustez !

NB : Vous pouvez réaliser le morning chia la veille et ajouter le topping le jour même pour gagner du temps.

Les graines de chia se conservent bien une nuit au frigo

 

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Fromage blanc aux fraises, chia et basilic

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de fromage blanc à 0%
  • 150 g de fraises 
  • 2 c à soupe de graines de chia
  • basilic frais
  • 3 c à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 

Dans un saladier, battez le fromage blanc avec le sucre. Ajoutez le sucre vanillé (facultatif).

Ajoutez les graines de chia au mélange et laissez gonfler au moins 30 minutes. Remuez régulièrement, vous allez constater que les graines vont naturellement doubler de volume.

Pendant ce temps, mixez les 3/4 des fraises avec quelques feuilles de basilic.

Puis, incorporez le coulis au mélange précédent.

Répartissez la préparation dans des verrines et sur le dessus disposez les fraises restantes.

Placez au frais jusqu’à dégustation.

Avant de servir, décorez chaque verrine d’une feuille de basilic.

 

 

 

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