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Couronne feuilletée au fromage, miel et amandes

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Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée
  • fromage à tartiner à l’ail et fines herbes, type Boursin
  • 1 boule de Mozzarella
  • gruyère râpé
  • amandes effilées
  • miel

Déroulez la pâte feuilletée, et à l’aide d’un verre découpez un cercle au centre de celle-ci, de façon à créer la couronne.

Rabattez un peu de pâte (1 petit cm) tout autour de la couronne pour former des bords. Puis appuyez avec une fourchette pour bien maintenir.

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Etalez ensuite le fromage à tartiner (type Boursin). Découpez la boule de Mozzarella en parts égales et disposez-les sur la couronne.

Parsemez de guyère râpé et d’amandes effilées à votre convenance.

Nappez légèrement de miel et placez la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire au four, Therm. 220°C à chaleur tournante pour une vingtaine de minutes.

Avant de servir, nappez de nouveau de miel.

Dégustez tiède en apéro ou accompagné d’une salade verte.

 

Variante :

Puisqu’il en faut pour tous les goûts, optez pour la version charcutière…

A la place du Boursin, étalez de la moutarde, disposez des lardons ou allumettes de jambon puis saupoudrez de fromage râpé de votre choix.

Avant de servir, placez au centre de la couronne des cornichons et tomates cerises.

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Snack O’bergines

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De mes vacances au Portugal, j’ai glissé dans ma valise des saudades des recettes de petiscos

Petiscos, késako ??? Alors voilà, du côté ibérique, il y a les incontournables tapas en Espagne et pour leurs voisins portugais, les petiscos !

Parmi tous ces petits mets délicieux, j’ai retenu ces tempuras aubergines que proposait une revue gastronomique.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 petites aubergines
  • 3 oeufs
  • 4 càs de farine
  • 1/2 càc de levure
  • 2 càs de chapelure dorée 
  • sel, poivre
  • paprika
  • persil
  • huile de friture

Dans un saladier, verser la farine et la levure ainsi qu’une pincée de sel.

A part, battez les oeufs jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ajoutez le poivre, le paprika puis le persil préalablement ciselé.

Ajoutez peu à peu la farine/levure et mélangez bien. Terminez par la chapelure dorée.

Versez l’huile de friture dans une friteuse et faites chauffer le temps de préparer les aubergines.

Lavez les aubergines et gardez la peau. Découpez-les en bâtonnets puis trempez-les dans la panure réalisée précédemment.

Faites frire les bâtonnets d’aubergines jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et déposez-les sur du papier absorbant pour résorber l’excès de graisse.

A déguster chaud, avec par exemple une sauce à la crème fraîche à laquelle vous aurez rajouté du curry et du piment d’Espelette !

 

 

 

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Cake olives et tomates séchées

Ingrédients : 

  • 150 g de tomates séchées confites à l’huile d’olive
  • 100 ml d’huile d’olive (de préférence celle des tomates)IMG_5570
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • 100 ml de lait
  • Olives noires
  • Sel et piment d’espelette 

 

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, battez les oeufs, le lait et l’huile.

Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis le gruyère, les tomates égouttées et coupées en dés et les olives.

Salez et poivrez.

Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 35 minutes.

 

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Palmiers aux anchois

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée 
  • 1 barquette de filets d’anchois à l’huile
  • brins de ciboulette
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cs de crème fraîche épaisse
  • le jus d’un demi-citron
  • piment d’Espelette (facultatif)

Faites égoutter les anchois et retirez l’excédent d’huile avec du papier absorbant. Réservez.

Dans un bol, ajoutez la crème fraîche épaisse et le jus de citron. 

Epluchez et hachez finement l’ail. Ciselez les brins de ciboulette et ajoutez le tout à la crème fraîche. Mélangez bien l’ensemble.

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Déroulez la pâte feuilletée. Nappez de crème et disposez dessus les filets d’anchois.

Roulez de part et d’autre la pâte et placez au frigo une heure pour la durcir un peu. Cela facilitera le découpage.

Découpez alors la pâte en tronçons réguliers et faites cuire au four, Them. 200°C une vingtaine de minutes.

Saupoudrez de piment d’Espelette avant de servir (facultatif) et de ciboulette ciselée.

 

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Roulés au surimi

Vous n’aimez pas vous compliquer la vie ? Optez donc pour ces roulés ultra-simples à faire, et laissez de côté les cacahuètes….

 

Ingrédients :IMG_4086[1]

  • 7-8 grandes tranches de pain de mie sans croûte
  • 3 cuil à soupe de Saint-Morêt
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche
  • 400 g de miettes de surimi
  • Piment d’espelette
  • Quelques brins de ciboulette

 

 

IMG_4085[1]Versez le fromage dans un saladier, et assouplissez-le un peu. Ajoutez la crème, le surimi, le piment et la ciboulette finement coupée.

Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez une tranche de pain.

Disposez une cuillère de garniture, et étalez uniformément.

Roulez la tranche en serrant bien.

Disposez le roulé sur un film alimentaire et enroulez-le assez serré.

Recommencez jusqu’à épuisement de la garniture, puis placez vos roulés au frais au moins une heure avant de les découper.

 

 

 

 

 

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Sandwich cake saumon-crabe

Régalez vos invités avec cette entrée aux allures de terrine qui cache sous sa couverture blanche le plus classique des apéros, le pain surprise !

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Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 1 paquet de pain de mie tranché sans croûte
  • 250 g de fromage frais type St Môret ou Philadelphia
  • 4 cs de crème fraîche épaisse
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 100 g d’émietté de crabe ou surimi
  • 1 échalote 
  • brins de ciboulette (beaucoup de ciboulette !!!)
  • 1/2 concombre
  • sel, poivre
  • tomates cerises
  • feuille de menthe (facultatif)

 

Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche et quelques brins de ciboulette ciselés. Salez et poivrez.

Emincez très finement l’échalote et incorporez-la à la crème fraîche. Réservez.

Epluchez le concombre et découpez-le en très fines tranches.

Dans un plat de service, disposez 3 carrés de pain de mie.

Nappez du mélange crème fraîche-échalote, disposez des tranches de concombre puis parsemez de crabe émiétté.

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Recouvrez de 3 nouvelles tranches de pain de mie.

Nappez de nouveau de crème fraîche-échalote et cette fois, mettez du saumon fumé.

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Puis, renouveler l’opération deux fois en alternant pain de mie, crème et/ou saumon-crabe et concombre.

Détendez le fromage frais pour qu’il soit souple à travailler et recouvrez-en toutes les surfaces du cake.

Décorez ensuite à votre guise, par exemple, en entourant le cake de brins de ciboulette et de tranches de concombre.

Placez sur le dessus quelques tomates cerises coupées en deux ainsi que les ingrédients contenus dans ce cake.

Placez au frais avant de servir.

Tranchez le cake et dégustez !

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Blue Hawaiian

Pour mes cocktails, j’aime consulter le site  »1001 cocktails ».

Voici le dernier qui a retenu mon attention : le Blue Hawaiian !

Vous allez adorer sa jolie couleur bleue lagon et son onctuosité…

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Pour 3 verres

Ingrédients :

  • 4 cl de rhum blanc
  • 2 cl de curaçao bleu
  • 20 cl de jus d’ananas
  • 20 cl de lait de coco
  • glace pilée

 

Réalisez le cocktail au shaker.

Mettez tous les ingrédients dans le shaker et frappez énergiquement.

Versez le mélange dans des verres « Tulipes » (idéalement, rien ne nous oblige à avoir la parfaite panoplie du barman :-) ).

Décorez d’une brochette de fruits, à votre convenance.

Dégustez bien frais !

 

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Tresse feuilletée et émietté de thon au chorizo

Chez nous, les feuilletés sont à décliner à toutes les sauces !

Notre petit dernier : le feuilleté au thon et au chorizo, ça vous dit ?

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 1 petite boîte de thon au naturel
  • 5 rondelles de chorizo
  • 1 c à c de concentré de tomates
  • 1 c à s de crème fraîche épaisse
  • graines de chia
  • 1 jaune d’œuf

Egouttez le thon en conserve et émiettez-le bien avec une fourchette.

Découpez en petits dés les rondelles de chorizo (fort ou doux, à vous de choisir) et ajoutez-les au thon émietté.

Ajoutez le concentré de tomates et la crème fraîche. Mélangez bien le tout.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four.

Au centre, disposez le mélange thon/chorizo. Sur les côtés, découpez des longueurs et tressez le feuilleté.

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Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu et saupoudrez de graines de chia.

Enfournez à 180°C jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.

Laissez reposer un instant avant de découper la tresse, servez sans plus attendre en décorant de tomates cerises, cornichons, etc…

 

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Smoothie girly

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Faites le plein de vitamines avec ce smoothie douceur !

Pour 2 verres

Ingrédients :

  • 2 yaourts natures bulgares
  • une poignée de fruits rouges (mûres, framboises et myrtilles)
  • 2 tranches d’ananas
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 10 cl de lait de coco

 

Dans un blender, versez les deux yaourts, les fruits rouges et l’ananas coupés en petits morceaux.

Ajoutez la vanille liquide et le lait de coco puis mixez jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Versez dans des grands verres et dégustez sans attendre !

 

 

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Mini quiches apéritives

Surprenez vos invités en leur proposant une farandoles de mini-quiches. Peu d’ingrédients sont nécessaires pour cette préparation colorée et variée.

Si vous ne disposez pas de beaucoup de temps, raison de plus pour tester cette recette : sa réalisation se fait en un temps record !

 

Ingrédients :

Variez selon vos goûts, utilisez les restes qui traînent dans votre frigo :IMG_3356[1]

  • Jambon coupé en dés
  • Olives
  • Fromage râpé
  • Fromage ail et fines herbes
  • Thon
  • Poireaux
  • Poivrons
  • Saumon fumé
  • Oeufs (4 oeufs pour 12 muffins)
  • Lait
  • Crème fraîche
  • Poivre
  • Sel

 

Préchauffez le four à 180°.

Utilisez des moules à muffins en silicone, le démoulage sera un jeu d’enfant.

Déposez vos condiments dans chaque moule : faites-en plusieurs de chaque sorte en associant, par exemple, jambon/fromage/olives, poivrons/olives/boursin.

Mélangez dans un saladier les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre.

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Remplissez aux 3/4 les ramequins avec cette préparation.

Enfournez environ 20 minutes.

 

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