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Pineapple Hawaiin bowl

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Les bowls ont le vent en poupe et il est facile de les décliner à l’infini.

Dans notre démarche Halt’O Gaspi, nous aimons l’idée d’utiliser les aliments comme support quand cela est possible.

C’est le cas avec l’ananas, la preuve ici :-)

Pour deux ananas bowls

Ingrédients : 

  • 1 ananas
  • 500 g de crevettes décortiquées
  • 1 citron  vert
  • 2 gousses d’ail
  • gingembre
  • persil, ciboulette (à votre convenance)
  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • noix de cajou (pour le topping)
  • huile d’olive
  • beurre

Préparez les crevettes : dans un bol versez les crevettes et ajoutez l’ail émincé et râpez un peu de gingembre.

Ciselez le persil et la ciboulette et ajoutez-les aux crevettes. Pressez le citron vert et ajoutez le jus à la préparation.

Assaisonnez. Mélangez bien le tout et laissez mariner au frais le temps de réaliser le reste de la recette.

Tranchez dans le sens de la longueur l’ananas pour qu’il serve de support de présentation.

Tracez au couteau un carré au coeur de chaque partie et récupérez la chair. Détaillez en cubes.

Faites revenir les dés d’ananas dans une sauteuse avec une noisette de beurre puis réservez.

Découpez les tomates en dés, salez-les légèrement et laissez dégorger.

Faites de même avec le concombre : pelez-le et retirez les pépins. Salez et laissez également dégorger.

Procédez au dressage : 

Dans le fond de chaque ananas, placez les tomates et le concombre et assaisonnez d’un trait d’huile d’olive.

Ajoutez l’ananas poêlé ainsi que les crevettes marinées. Terminez avec quelques brisures de noix de cajou (et saupoudrez de piment d’espelette – facultatif) et dégustez !

 

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