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Gâteau aux pommes et mascarpone

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Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 3 oeufsIMG_9623[1]
  • 250 g de mascarpone
  • 70 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • Sucre glace

 

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés.

Faites-les revenir à la poêle avec 30 g de sucre et 50 g de beurre jusqu’à obtenir une légère caramélisation.

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le reste du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume et blanchisse.

Ajoutez le mascarpone, puis la farine et la levure tamisées ensemble.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse.

Versez la pâte dans un moule à charnière (diamètre 22 cm) préalablement tapissé de papier sulfurisé (le démoulage sera plus simple et propre).

Recouvrez avec les pommes caramélisées et enfournez pendant 40 minutes environ.

Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.

 

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