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Muffins abricots-romarin

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Pour 12 muffins environ

Ingrédients :

  • 2 verres de farine
  • 1 verre de sucre muscovado
  • 1/2 verre de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 15 abricots secs
  • 2 branches de romarin
  • pistaches (à votre convenance)

Remplissez une casserole d’eau et versez-y les abricots et les branches de romarin. Portez à ébullition et laissez infuser une dizaine de minutes à feu doux.

Egouttez les abricots et les découpez en petits dès. Réservez.

Dans un bol batteur, versez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les oeufs, le lait ainsi que le beurre fondu.

Terminez par les dès d’abricots (sans le romarin) et les pistaches réduites en miettes.

Battez le tout au batteur électrique et remplissez chaque empreinte d’un moule à muffins à mi-hauteur.

Placez au four, Therm. 180°C et faites cuire pour 20/25 minutes.

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