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Roulé de courgettes au saumon fumé

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Ingrédients :

  • 400g de courgettes
  • 250g de saumon fuméIMG_90781[1]
  • 3 oeufs
  • 50g de farine
  • 1 cuil à café de levure
  • 1 cuil à soupe bombée de crème fraîche
  • 150g de fromage ail et fines herbes type Boursin
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez et râpez les courgettes.

Faites chauffer dans une poêle une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les courgettes râpées.

Elles doivent se dégorger de leur eau et être complètement asséchées.

Salez et poivrez à votre convenance.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes d’oeufs avec la farine, la levure et la crème.

Ajoutez les courgettes râpées.

Salez, poivrez et mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.

Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfournez pour 10 minutes.

A la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide.

Etalez le fromage sur toute la surface, disposez les tranches de saumon fumé puis roulez le tout en prenant soin de bien serrer.

Filmez le roulé avec du film étirable et placez au frigo pendant plusieurs heures.

Au moment de servir, découpez le roulé en tranches et disposez-les sur un plat de service.

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