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Buddha Bowl potimarron rôti et tempura de courgettes

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Les Buddha Bowls débarquent sur Amor’ing Cooking, dans la continuité des recettes équilibrées chères à notre blog.

Réalisé avec des restes de riz basmati pilaf et de lentilles carottes, j’ai ajouté des tempuras de courgettes et quelques feuilles de roquette pour la couleur.

Comme c’est encore de saison, un peu de potimarron rôti et le tour est joué !

Pour 2 Buddha Bowls

Ingrédients :

  • 1/4 de potimarron
  • 150 g de riz basmati cuit
  • 150 de lentilles vertes cuites
  • feuilles de roquette
  • graines de sésame
  • miel
  • une branche de romarin

Pour la tempura de courgettes

  • 1 courgette
  • 80 g de farine
  • 20 de maïzena
  • 10 cl d’eau
  • sel
  • piment d’espelette
  • chapelure dorée

Tempura de courgettes

Lavez la courgette et épluchez partiellement à l’économe puis découpez en rondelles ni trop fines, ni trop épaisses.

Dans un bol, versez la farine et la maïzena et salez. Ajoutez l’eau, mélangez bien jusqu’à formation d’une pâte.

Ajoutez un peu de piment d’espelette. Trempez les rondelles de courgettes dans la pâte à tempura et passez-les dans une assiette de chapelure pour terminer.

Faites frire à la poêle ou une friteuse jusqu’à jolie coloration dorée.

Disposez sur une assiette avec du papier absorbant.

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Potimarron rôti

Découpez en lamelles le potimarron et les poser sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Salez légèrement, ajoutez le brin de romarin et arrosez d’un peu de miel. Enfournez une vingtaine de minutes.

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Dressez le bowl.

Versez le riz cuit et les lentilles vertes cuites, environ 1/3 du bol.

Ajoutez d’un côté le potimarron rôti et de l’autre quelques rondelles de courgettes. Complétez par des feuilles de roquette et parsemez de graines de sésame.

Bonne dégustation.

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