Un classique toujours aussi apprécié….

 

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 1 l de laitIMG_5821[1]
  • 4 oeufs
  • 90 g de fécule de maïs
  • 125 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

 

Pour cette recette, j’ai utilisé un cercle à tarte, mais vous pouvez aussi bien vous servir d’un moule à tarte.

Posez votre cercle à tarte sur une plaque allant au four, et abaissez la pâte sablée en laissant dépasser la pâte sur les bords du cercle.

Ecrasez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie l’excédent de pâte contre les bords du cercle, et retirez-le.

Placez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.

Versez le lait dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez la gousse de vanille fendue.

Laissez infuser hors du feu environ 10 minutes.

Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le sucre.

Fouettez 2 à 3 minutes.

Ajoutez la fécule, mélangez.

Ajoutez 1/3 du lait, mélangez et ajoutez le reste du lait tout en remuant.

Remettez la crème dans la casserole et portez à feu doux.

Mélangez sans cesse et comptez une minute de cuisson à partir de l’ébullition.

Etalez sur la pâte bien froide et enfournez.

Baissez le four à 170° au bout de 5 minutes de cuisson, et poursuivez environ 40 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.

 

 

 

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