Accueil Nos desserts Anniversaires Entremets brownie, speculoos et mousse vanille

Entremets brownie, speculoos et mousse vanille

0
0
926
IMG_5064[1]

J’ai trouvé cette recette sur le blog « Chapitres et Chocolat » : cette photo (très gourmande) me donnait trop envie !

Cette recette n’est pas compliquée à réaliser, mais demande un peu de temps. Ceci dit, le résultat final en vaut la peine et a été très apprécié par nos invités.

 

Ingrédients :

Pour le brownie :IMG_5065[1]

  • 115 g de beurre
  • 160 g de chocolat
  • 120 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuil à café d’extrait de vanille
  • 85 g de farine

 

Pour le craquant speculoos :

  • 100 g de chocolat
  • 300 g de pâte de speculoos
  • 150 g de gavottes émiettées

 

Pour la mousse vanille :

  • 100 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche à 30% de MG
  • 30 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine
  • 25 cl de crème fleurette à 30% de MG (pour la chantilly)

 

Préparation du brownie :

IMG_5056[1]Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain-marie.

Ajoutez le sucre, puis les oeufs un par un, et l’extrait de vanille. Terminez par la farine.

Déposez votre cercle préalablement beurré sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Versez la pâte et enfournez pour 15 minutes.

Démoulez le brownie dès sa sortie du four, et laissez-le refroidir.

Une fois qu’il est froid, posez-le sur un plat de service.

Nettoyez votre cercle, chemisez-le de rhodoïd et déposez-le autour du brownie.

 

Préparation du craquant speculoos :

Au bain marie, faites fondre le chocolat et la pâte de speculoos.IMG_5057[1]

Laissez bien refroidir, puis ajoutez les gavottes émiettées.

Déposez cette pâte sur le brownie, et faites prendre au frigo.

 

Préparation de la mousse vanille :

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille dans une petite casserole.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.

Lorsque le lait est chaud, ôtez la gousse de vanille et versez-le sur les oeufs.

Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois : votre crème est cuite lorsqu’elle nappe la cuillère.

Ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez bien.

Laissez refroidir et préparez la chantilly : Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme (je vous conseille de mettre au préalable le saladier et les fouets 15 minutes au congélateur).

Ajoutez la crème anglaise et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez cette mousse sur le craquant speculoos, égalisez, et mettez au frais au moins 2-3 heures.

Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez à votre goût.

Bonne dégustation !

 

 

 

 

 

  • IMG_9519[1]

    Marbré chocolat-banane

    Ingrédients : 75 g de chocolat noir 1 banane mûre 2 cuil à soupe de cacao en poudre 180 g …
  • IMG_89941[1]

    Fondants au chocolat blanc et speculoos

    Ingrédients : 140g de chocolat blanc 40 g de beurre 2 gros oeufs 30 g de sucre blond 1 yao…
  • 5CF77318-DFD7-4FE4-BC22-7F39743F477E

    Carrot cake

    Pour 6 personnes Ingrédients :  3 oeufs 125 g de sucre de canne 125 g de farine 1 sachet d…
Charger d'autres articles liés
  • IMG_0019

    BBQ Ciabatta

       Pour un apéro convivial, et pour l’originalité, optez pour les pains ciabatta gar…
  • fullsizeoutput_3272

    Pineapple Hawaiin bowl

    Les bowls ont le vent en poupe et il est facile de les décliner à l’infini. Dans not…
  • IMG_5327

    Cake cerises amande

    Pour 6 personnes Ingrédients :  2 oeufs 150 g de farine  100 g de purée d’amandes bl…
Charger d'autres écrits par amoringcooking
Charger d'autres écrits dans Anniversaires

Laisser un commentaire

Consulter aussi

Salade de quinoa et poulet

Marre du riz et des pâtes ? Optez pour le quinoa ! Cette petite graine est un aliment part…