Le Pleyel

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Je n’avais pas fait ce gâteau depuis longtemps ! J’ai ressorti cette recette de mes « grimoires » et il n’en est resté… rien du tout !!

Accompagnez ce dessert d’une crème anglaise pour une dégustation encore plus gourmande.IMG_3519[1]

 

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 170 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 65 g de poudre d’amandes
  • 80 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pointe de vanille en poudre

La ganache (facultatif) :

  • 50 g de chocolat noir
  • 1 pincée de cannelle
  • 15 cl de crème liquide

 

Préchauffez le four à 220°.

Coupez le chocolat et le beurre en morceaux, et faites-les fondre ensemble au bain-marie dans un saladier.

Remuez au fouet jusqu’à ce que le mélange soit fondu.

Séparez les blancs des jaunes.

Toujours au bain-marie, ajoutez au chocolat les jaunes d’oeufs un à un en mélangeant à chaque fois, puis le sucre glace et la poudre d’amandes.

Montez les blancs en neige et ajoutez la vanille.

Hors du bain-marie, ajoutez la farine tamisée et la levure avec une spatule, puis les blancs en neige. Mélangez délicatement de façon à ne pas casser les oeufs.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Faites cuire 10 min à 220°, puis baissez la température et 195° et poursuivez la cuisson environ 15 minutes. Ne vous étonnez pas : ce gâteau ne gonfle pas beaucoup.

Démoulez aussitôt et découpez lorsque le gâteau est froid.

Préparez la ganache : faites chauffer dans une casserole, à feu doux, la crème liquide, et ajoutez le chocolat en morceaux et une pointe de cannelle (ça, c’est ma touche perso, pas obligé !).

Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse qui ne doit pas rester trop liquide.

Laissez refroidir quelques minutes puis recouvrez-en votre pleyel.

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