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Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 4 tranches de saumon fumé 
  • 1 avocat mûri à point
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 100 g de mascarpone
  • 10 cl d’huile
  • brins de ciboulette
  • jus d’un citron

Préchauffez le four, Therm. 180°C.

Hachez finement les brins de ciboulette. Coupez les tranches de saumon en fines lamelles.

Videz l’avocat dans une assiste creuse et écrasez-le avec une fourchette. Arrosez du jus de citron.

Dans un saladier, battez les oeufs avec l’huile, ajoutez le mascarpone ainsi que le lait.

Assaisonnez à votre convenance.

Incorporez la farine et la levure. Terminez en ajoutant la purée d’avocat, les lamelles de saumon et la ciboulette ciselée.

Mélangez bien le tout.

Beurrez et farinez un moule à cake et enfournez pour 35 minutes en surveillant régulièrement.

Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le cake, celle-ci doit en ressortir sèche.

Démoulez et tranchez le cake à votre guise.

Ici, j’ai fait des petits cubes que j’ai servi à l’apéro avec des tomates cerises et quelques feuilles de basilic.

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