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Frais et léger, optez pour ce houmous de coeur de palmiers.

A déguster à l’apéritif avec des tranches de pain grillé, des gressins ou encore des petits légumes en bâtonnets. (*)

Pour un grand bol

Ingrédients : 

  • 1 boîte de coeurs de palmiers (environ 400 g)
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 1/2 citron vert
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • persil plat
  • piment d’Espelette

Egouttez les coeurs de palmiers et découpez-les en rondelles.

Pelez l’ail et émincez-le.

Tranchez en lamelles le saumon fumé. Ciselez le persil.

Placez tous les ingrédients dans un blender (ou mixeur) et mixer jusqu’à obtention d’une purée homogène.

Vous pouvez ajouter un trait de crème liquide si vous trouvez l’ensemble trop compact.

Ajoutez le citron vert pressé et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

Avant de déguster, parsemez de piment d’Espelette.

Servir bien frais.

(*) Recette qui s’inspire du livre « Les nouveaux apéros » aux éditions Mango.

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