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Feuilletés à la vanille

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Autour de la pâte feuilletée, encore une possibilité !

Suivez la recette…

Pour 12 feuilletés

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées 
  • 1 jaune d’oeuf
  • 45 cl de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 80 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • sucre glace
  • zesre de citron

Préchauffez le four, Th. 220°C.

Coupez en bandes de 1 cm environ les pâtes feuilletées.

Enroulez une à deux bandes (selon la taille de la bande) autour d’un tube en acier inoxydale. Ceux utilisés pour cette recette ont un diamètre de 3 cm et sont longs de 11 cm.

Badigeonner de jaune d’oeuf et mettre au four pour 10 à 15 minutes.

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Laissez bien dorer les pâtes, sortir les tubes du four et laissez refroidir avant de démouler les feuilletés.

Préparez votre crème à la vanille : faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et préalablement grattée.

A part, mélangez dans un bol les jaunes d’oeufs avec le sucre puis incorporez la farine.

Versez le lait bouillant sur ce mélange et fouettez. Ajoutez le zeste de citron.

Dans une casserole, portez de nouveau, au feu moyen, cette préparation et faites épaissir quelques minutes.

Remuez bien. Versez dans un saladier et laisser refroidir.

Garnissez ensuite chaque feuilleté de cette crème à l’aide d’une poche à douille.

Saupoudrez de sucre glace.

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