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Le fondant au chocolat, toujours très apprécié servi de crème anglaise, pourrait bien vous surprendre accompagné de sa rivale : la crème irlandaise…

A vous de juger !

Fondant au chocolat et sa crème irlandaise

(d’après une recette Tupperware)

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 5 oeufs
  • 30 g de farine

Crème irlandaise :

  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 75 g de sucre
  • 5 ml de café soluble
  • 15 ml de whisky
  • 15 ml de Maïzena

Dans un plat allant au micro-ondes, placez le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux et faites fondre 2 min à 600 watts.

Retirez du mico-ondes, mélangez et ajoutez le sucre puis les oeufs entiers un par un en remuant toujours. Terminez par la farine.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

Bien laisser refroidir le fondant avant de le démouler.

Pour la crème irlandaise, mélangez dans un pichet allant au micro-ondes, le lait, la Maïzena, le café soluble et le whisky et faites chauffer 4 min à 600 watts.

A part, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, le mélange doit doubler de volume. Puis, versez ce mélange dans la préparation au lait précédent et mélangez le tout. La crème doit épaissir immédiatement.

Servez les parts de fondant avec des petits pots de crème.

Optez pour cette mousse légère au citron qui vous rappelera les notes acidulées d’une tarte au citron meringuée. 

Mousse citronnée et son coeur mascarpone

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  •  1 citron
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 75 g de beurre
  • 100 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • 8 palets bretons

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Prélevez le zeste du citron puis pressez-le. Dans un saladier, fouettez énergiquement 3 œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez le zeste de citron et le mélange œufs/sucre.

Faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à frémissement et retirez du feu. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et faites les fondre dans la préparation en mélangeant bien. Réservez.

Pour le coeur de mascarpone, séparez le blanc du jaune d’œuf.  Montez le blanc en neige en incorporant le sucre glace en dernier.

A part, fouettez énergiquement le mascarpone et le jaune d’œuf restant. Incorporez à ce mélange le blanc en neige très délicatement.

Dans un grand verre de présentation, déposez dans le fond un palet breton, la crème citronnée et posez dessus une quenelle de mascarpone et recouvrez de nouveau de crème citronnée. Renouvelez l’opération aux verres restants.

Emiettez deux palets bretons et saupoudrez chaque verre.

Placez au frais 3 heures avant de servir.

Présentez votre duo gourmand avec une cuillère au chocolat et décorez de grains de café au chocolat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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